鮮菇雞球豆腐煲
最近一直很想用蛋豆腐來做煲類料理。
除了常見的海鮮豆腐煲，這次嘗試用雞肉與菇類來做，味道一樣很和喔~
食材
去骨雞腿肉
1隻
杏鮑菇(大)
1支
鴻喜菇
1包
蛋豆腐
1盒
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1/3根
蒜頭
2-3瓣
調味料
米酒
1大匙
香菇素蠔油
2大匙
醃雞腿料
蔥
1支
薑片
3片
蒜頭
1-2瓣
米酒
1大匙
醬油
1大匙
香油
數滴
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![雞腿肉切成一口大小、蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨不去皮拍碎。
將雞腿肉與[醃雞肉料]放入碗中，攪拌均勻後放置約20分鐘備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 雞腿肉切成一口大小、蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨不去皮拍碎。 將雞腿肉與[醃雞肉料]放入碗中，攪拌均勻後放置約20分鐘備用 -
2 杏鮑菇擦淨切滾刀塊、鴻喜菇切除底部一根根拔開、洋蔥切大丁、紅蘿蔔切薄片、 蒜頭去皮切成蒜末
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3 蛋豆腐切大丁後，取一油鍋，放約2大匙油，開中小火將蛋豆腐丁煎至香味出來後取出
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4 原鍋不加任何一滴油，放入醃好的雞腿肉塊炒至變色，香味出來後淋上米酒 (蔥、薑、蒜先挑出，多餘調味料倒掉)
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5 隨後放入蒜末、洋蔥與紅蘿蔔片一起拌炒至稍軟後，再放入菇類一起拌炒
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6 之後加入香菇素蠔油炒至素蠔油均勻裹上食材後，加水至食材9分滿，再加入事先煎好的蛋豆腐。 拌勻後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘讓食材都入味，即可盛盤上桌
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7 通常煲類會勾芡來讓湯汁包覆在食材上面。 我個人很不喜歡勾芡，非必要的話，能不勾芡就不勾芡 (羹類一定要勾芡的話也是勾薄芡) 這道煲品使用久一點的時間燉煮讓食材入味，這樣就不需要勾芡讓湯汁包覆食材， 來讓食材有味道。
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8 煲類也可以健康吃喔 ^^
![雞腿肉切成一口大小、蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨不去皮拍碎。
將雞腿肉與[醃雞肉料]放入碗中，攪拌均勻後放置約20分鐘備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/397443/large_ecc4cda8f29a0316.jpg)
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