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做了蘿蔔糕,所以剩下的蘿蔔皮,利用它來做一道簡單美味的烘蛋。

蘿蔔皮具有豐富的營養素,尤其集中在皮和肉的交界之處,特別甘甜。把蘿蔔皮切細絲,加入其他蔬菜,用平底鍋烘成蛋,搭配熱熱的白飯,真是太享受了。

這道菜,讓蘿蔔皮也可以成為一道美麗又可口的佳餚,吃的很過癮,重點是好吃。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
白蘿蔔皮
中型蘿蔔1條量
雞蛋
3粒
馬鈴薯泥
小粒馬鈴薯1粒
熟毛豆、玉米粒、紅蘿蔔丁
適量
1小匙
胡椒粉、柴魚味素粉(可省)
少許
沙拉油(烘蛋用)
2大匙
  • 1
    把蘿蔔皮切成細絲。愈細愈好。
  • 2
    馬鈴薯去芽,不用去皮可直接用磨板磨成泥(就是那種磨蘿蔔泥和薑泥的東西)
  • 3
    蛋3粒,加馬鈴薯泥,加一些毛豆、玉米和紅蘿蔔丁拌勻。 加入調味料拌勻。 最後加入蘿蔔皮。
  • 4
    煎鍋放入2匙沙拉油,鍋面全面都沾到油。熱鍋後,轉中小火,加入上面的蛋液,用筷子各處動一動,調一調。 1分鐘後,緊蓋上蓋子,轉最小火,中途不要開蓋子,悶15分鐘。
  • 5
    烘好了,倒扣至適當大小的盤子上。
  • 6
    簡單又美味的烘蛋完成。
小撇步

建議使用中小型煎鍋(約18公分左右最適合),煎鍋太大,不易成型,而且厚度不夠,口感較差。
一定要一個貼合的蓋子,不然熱度容易跑掉,效果不佳。
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2014/11/06 發表 6,762 瀏覽
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