百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Abby Feng
503 食譜 2,901 粉絲

小魚乾辣椒醬

小魚乾辣椒醬

描述

小魚乾的鈣含量極高,加入豆豉和辣椒做成醬料,拌飯拌麵,都相當開胃!

食材

步驟

  • 準備所有材料,將小魚乾先用水清洗後瀝乾。

    準備所有材料,將小魚乾先用水清洗後瀝乾。

  • 玻璃瓶用沸水煮消毒5分鐘後晾乾。

    玻璃瓶用沸水煮消毒5分鐘後晾乾。

  • 辣椒和大蒜切成細末。(戴手套操作較不會手辣)

    辣椒和大切成細末。(戴手套操作較不會手辣)

  • 熱鍋倒入油(油量要可蓋過蒜末),油熱後加入蒜末,用中小火不斷翻炒。(要注意不可炒焦,否則會有苦味)

    熱鍋倒入油(油量要可蓋過末),油熱後加入末,用中小火不斷翻炒。(要注意不可炒焦,否則會有苦味)

  • 蒜末炒至稍微上色,鍋邊有點粘鍋狀時,加入辣椒末一起拌炒。

    末炒至稍微上色,鍋邊有點粘鍋狀時,加入辣椒末一起拌炒。

  • 辣椒炒至水份變少後,加入瀝乾的小魚乾,再倒入米酒。

    辣椒炒至水份變少後,加入瀝乾的小魚乾,再倒入米酒。

  • 米酒的酒精揮發後,加入豆豉,冰糖及醬油。

    米酒的酒精揮發後,加入豆豉,冰糖及醬油。

  • 不斷翻炒至小魚乾入味即可。

    不斷翻炒至小魚乾入味即可。

  • 趁熱裝入已晾乾的玻璃瓶內(瓶內不可有任何一滴水),蓋緊蓋子後倒放成真空狀態,可延長保存時間。

    趁熱裝入已晾乾的玻璃瓶內(瓶內不可有任何一滴水),蓋緊蓋子後倒放成真空狀態,可延長保存時間。

小撇步

*嗜辣者,辣椒可全換成朝天椒,或大辣椒與朝天椒各一半。
*此做出的醬料單獨吃會有點鹹,若要當小菜吃,醬油要減量。

2.9 萬 瀏覽
avatar
Abby Feng 503 食譜 2,901 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 8 則
default avatar

  • 吳棋萱
    吳棋萱

    做好後要冰嗎

    未開罐前放室溫,開罐後沒吃完就放冷藏。

  • BO BO
    BO BO

    了解,謝謝妳喔~

  • BO BO
    BO BO

    請問豆鼓是要放濕豆鼓還是蔭豆鼓呢?

    二種我都做過,都可以唷…

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 花椰菜 糖醋排骨 南瓜 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 娃娃菜 四季豆 炒麵 餅乾 高麗菜飯 粽子 湯麵 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 滷肉 炒飯 雞肉 玉米濃湯 蒸蛋 三杯雞 櫛瓜 酸辣湯 瓜仔肉 排骨 義大利麵 白菜滷 番茄 茄子 番茄炒蛋 金針菇 糖葫蘆 雞胸肉 香菇雞湯 早餐 雞湯 鮭魚 家常菜 豆腐 高麗菜 打拋豬 竹筍 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 台式泡菜 小黃瓜 地瓜 麻婆豆腐