小魚乾辣椒醬

描述
小魚乾的鈣含量極高,加入豆豉和辣椒做成醬料,拌飯拌麵,都相當開胃!
步驟
-
準備所有材料,將小魚乾先用水清洗後瀝乾。
-
玻璃瓶用沸水煮消毒5分鐘後晾乾。
-
-
-
-
辣椒炒至水份變少後,加入瀝乾的小魚乾,再倒入米酒。
-
米酒的酒精揮發後,加入豆豉,冰糖及醬油。
-
不斷翻炒至小魚乾入味即可。
-
趁熱裝入已晾乾的玻璃瓶內(瓶內不可有任何一滴水),蓋緊蓋子後倒放成真空狀態,可延長保存時間。
小撇步
*嗜辣者,辣椒可全換成朝天椒,或大辣椒與朝天椒各一半。
*此做出的醬料單獨吃會有點鹹,若要當小菜吃,醬油要減量。