豬油渣小魚干辣椒醬

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我喜歡加入豬油渣
廢物利用更增添香味跟口感
拌麵拌飯都適合
就是下飯~

烹調時間60分鐘

食材

辣椒 300g
蒜頭 300g
豬油渣 一碗
小魚干 300g
溼的豆鼔 180g
冰糖 100g
米酒 80cc
醬油膏 2大匙
植物油 約800cc
  • 1 食材都切末備用,小魚乾洗淨濾乾
  • 2 中火爆香蒜末跟辣椒末
  • 3 加入豬油渣翻炒3分鐘
  • 4 加入小魚乾翻炒3分鐘
  • 5 加入溼的豆鼔翻炒至聞到香味
  • 6 加入調味料
  • 7 小火煮約5-10分鐘(試吃小魚乾是否入味)
  • 8 冷卻後再裝入用熱水汆燙過完全乾燥的玻璃瓶內,冷藏保存
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小撇步

喜歡辣的同學可以用朝天椒或者對一半的朝天椒製作

2016/03/08 發表 3,764 瀏覽

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討論共 1 則

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長溫可放多久

2 個月前
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作者回應

有裝罐形成真空狀態
二個月沒問題

2 個月前