豬油渣小魚干辣椒醬

我喜歡加入豬油渣
廢物利用更增添香味跟口感
拌麵拌飯都適合
就是下飯~

時間
60 分鐘
食材
辣椒
300g
蒜頭
300g
豬油渣
一碗
小魚干
300g
溼的豆鼔
180g
冰糖
100g
米酒
80cc
醬油膏
2大匙
植物油
約800cc
  • 1
    食材都切末備用,小魚乾洗淨濾乾
  • 2
    中火爆香蒜末跟辣椒末
  • 3
    加入豬油渣翻炒3分鐘
  • 4
    加入小魚乾翻炒3分鐘
  • 5
    加入溼的豆鼔翻炒至聞到香味
  • 6
    加入調味料
  • 7
    小火煮約5-10分鐘(試吃小魚乾是否入味)
  • 8
    冷卻後再裝入用熱水汆燙過完全乾燥的玻璃瓶內,冷藏保存
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小撇步

喜歡辣的同學可以用朝天椒或者對一半的朝天椒製作

2016/03/08 發表 5,061 瀏覽
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討論共 2 則

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不好意思,我想請問醬油膏2大匙是用那種湯匙,是湯杓還是烘焙用的量匙

10 months ago
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作者回應

只要是配方都是烘焙用的量匙

10 months ago
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長溫可放多久

a year ago
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作者回應

有裝罐形成真空狀態
二個月沒問題

a year ago