豬油渣小魚干辣椒醬

Name: 豬油渣小魚干辣椒醬 by Money's mon的雜炊筆記
Total time: 1 h
Ingredients: 辣椒 300g; 蒜頭 300g; 豬油渣 一碗; 小魚干 300g; 溼的豆鼔 180g; 冰糖 100g; 米酒 80cc; 醬油膏 2大匙; 植物油 約800cc

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我喜歡加入豬油渣
廢物利用更增添香味跟口感
拌麵拌飯都適合
就是下飯~

時間

60 分鐘

食材

300g

300g

一碗

300g

180g

100g

80cc

2大匙

約800cc

1
食材都切末備用,小魚乾洗淨濾乾
2
中火爆香蒜末跟辣椒末
3
加入豬油渣翻炒3分鐘
4
加入小魚乾翻炒3分鐘
5
加入溼的豆鼔翻炒至聞到香味
6
加入調味料
7
小火煮約5-10分鐘(試吃小魚乾是否入味)
8
冷卻後再裝入用熱水汆燙過完全乾燥的玻璃瓶內,冷藏保存

小撇步

喜歡辣的同學可以用朝天椒或者對一半的朝天椒製作

2016/03/08 發表 7,042 瀏覽

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小琳

不好意思，我想請問醬油膏2大匙是用那種湯匙，是湯杓還是烘焙用的量匙

3 years ago

作者回應

只要是配方都是烘焙用的量匙

3 years ago

呂淑靜

長溫可放多久

3 years ago

作者回應

有裝罐形成真空狀態
二個月沒問題

3 years ago

豬油渣小魚干辣椒醬我喜歡加入豬油渣廢物利用更增添香味跟口感拌麵拌飯都適合就是下飯~

豬油渣小魚干辣椒醬

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