小魚乾辣椒醬( ^ω^)
喜歡吃辣的我.總是勇於嘗試不同辣椒.這個做法是鄰居家中的印傭.口頭上的家鄉味.做法上也不麻煩.重點是.自己做的辣椒醬.最符合自己喜歡吃的辣度.不添加防腐劑.也最健康囉^^
食材
朝天椒 (辣椒)
1斤
蒜頭
50g
紅蔥頭
50g
蕃茄
250g
小魚乾
200g
鹽
適量
砂糖
少許
沙拉油
300ml
胡椒粉
適量
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1 蒜頭.紅蔥頭去皮.切成碎末 -
2 蕃茄洗淨.一樣切碎.小丁
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3 辣椒也是切碎.成細碎狀
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4 起一油鍋.先將小魚乾油炸過.濾乾備用
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5 另起一鍋.加入沙拉油300ml.油熱後.下蒜末.紅蔥末.爆香.成金黃色.再加入蕃茄小丁拌炒均勻
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6 接著下辣椒末.拌炒均勻.炒至辣椒湯汁稍微收乾(輕輕拌炒即可.以防鍋底燒焦即可)
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7 大約收乾後.加入炸好的小魚乾.鹽.砂糖.胡椒粉.拌炒均勻.
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8 香辣的小魚乾辣椒完成囉
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9 炒菜.拌麵.都很好吃唷
小撇步
若是不敢吃太辣可改成
朝天椒300g.不辣的大辣椒300g.
辣度可依自己平常吃辣的習慣稍微斟酌調整唷
蒜頭.紅蔥頭.辣椒.蕃茄.亦可用食物調理機打成碎狀.(不過用手工切.比較香)
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