小魚乾辣椒醬( ^ω^)

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喜歡吃辣的我.總是勇於嘗試不同辣椒.這個做法是鄰居家中的印傭.口頭上的家鄉味.做法上也不麻煩.重點是.自己做的辣椒醬.最符合自己喜歡吃的辣度.不添加防腐劑.也最健康囉^^

食材

朝天椒 (辣椒) 1斤
蒜頭 50g
紅蔥頭 50g
蕃茄 250g
小魚乾 200g
適量
砂糖 少許
沙拉油 300ml
胡椒粉 適量
  • 1蒜頭.紅蔥頭去皮.切成碎末
  • 2蕃茄洗淨.一樣切碎.小丁
  • 3辣椒也是切碎.成細碎狀
  • 4起一油鍋.先將小魚乾油炸過.濾乾備用
  • 5另起一鍋.加入沙拉油300ml.油熱後.下蒜末.紅蔥末.爆香.成金黃色.再加入蕃茄小丁拌炒均勻
  • 6接著下辣椒末.拌炒均勻.炒至辣椒湯汁稍微收乾(輕輕拌炒即可.以防鍋底燒焦即可)
  • 7大約收乾後.加入炸好的小魚乾.鹽.砂糖.胡椒粉.拌炒均勻.
  • 8香辣的小魚乾辣椒完成囉
  • 9炒菜.拌麵.都很好吃唷
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小撇步

若是不敢吃太辣可改成
朝天椒300g.不辣的大辣椒300g.
辣度可依自己平常吃辣的習慣稍微斟酌調整唷

蒜頭.紅蔥頭.辣椒.蕃茄.亦可用食物調理機打成碎狀.(不過用手工切.比較香)

2014/02/05 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問~放番茄的話會不會比較容易壞掉?

7 個月前