全部分類 家常食材 海鮮 魚類 (2,587) 煎馬頭魚~ 忘憂草 327 食譜 1,344 粉絲 追蹤 118 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 馬頭魚皮薄肉嫩，而且在稍微煎過之後會有一種特殊的香氣出來 因為肉質太細，煎煮過程中容易骨肉分離。 算是很難煎的魚只要有點小技巧~ 整尾上桌沒問題~ 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 馬頭魚 2尾 木薯粉(地瓜粉) 適量 米酒 少許 鹽 少許 油 2大匙 將馬頭魚背切開取出內臟後，魚鰓洗淨後拭乾水份抹上少許鹽與米酒醃入味約1~2小時(放冰箱冷藏) 將馬頭魚2面均勻抹上木薯粉,熱油鍋後放入輕輕搖晃鍋子讓魚身都有均勻吃到油~ 大火將魚皮煎略黃定型後以中火慢煎至熟,再翻面同樣方法再煎,起鍋前再大火約二十秒（兩面喔）可使表皮較為酥 小撇步 1~醃製入味魚皮也因張力而不滿易破裂,也較快熟 2~抹上木薯粉可防止魚肉破碎 2014/11/05 發表 1.5 萬 瀏覽
Tracy O Hsu
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