紅酒蕃茄燉飯佐香煎牛小排-家樂福廚神大賽

2014/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單、易學又便宜的法式紅酒蕃茄燉飯,食材總成本:
紅酒185+青花菜33+牛蕃茄59+洋菇65+洋蔥15+豬絞肉80+玉米37+排骨31+牛小排150=655元
可供4名成人品嚐。經濟、實惠且美味!

食材 (4 人份 120 分鐘

紅酒 1瓶
青花菜 1顆
洋蔥 1顆
牛蕃茄(約1斤) 6顆
洋菇 1盒
豬絞肉(70%瘦肉) 半斤
玉米粒 1罐
2杯
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
  • 1 食材全圖(高湯以排骨煮好備用)。青花菜洗好,煮高湯時同煮,煮熟(約5-10分鐘,依火候及鍋子而定)撈起備用。
  • 2 蕃茄於底部輕切十字,準備去皮。
  • 3 可覆蓋蕃茄高度之水量,於水滾後加入已切十字之蕃茄,待皮略脫起時(約3-5分鐘,依火候而定),撈起、去皮備用。並先將蕃茄切成2-3mm之片狀。
  • 4 洋蔥切絲備用(約1-2mm)。
  • 5 文火熱鍋,加入橄欖油,將洋蔥炒至金黃色備用。
  • 6 洋菇切片備用(約2mm左右)。
  • 7 文火熱鍋,加入橄欖油,並加一-二小匙鹽,將香煎蒜片,至金黃色時,接著準備下一步驟(製作蕃茄醬)。
  • 8 將已炒好的蒜片倒入豬絞肉同炒,再倒入蕃茄切片(約2-3mm),再加入金黃洋蔥同炒,拌勻後,加入洋菇片並拌勻。
  • 9 將醬料炒勻,並緩緩加入部分高湯、紅酒拌炒,需將紅酒整瓶加入並收汁後,方為蕃茄醬汁。全部盛起備用(此時醬汁約1L左右,另外排骨高湯亦在旁備用)。
  • 10 文火熱鍋,加入米及蕃茄醬汁拌炒。從拌炒時起至完成,約30分鐘。
  • 11 拌炒至需再加高湯示意圖。約一次加入2-3大匙高湯,2-3大匙蕃茄醬汁,醬汁可搭配醬料一同加入。約20分鐘時,加入已瀝水的玉米粒拌炒。並於25分鐘時,可加入黑胡椒,增添香氣。
  • 12 法式擺盤圖。
  • 13 成品圖。
贊助

小撇步

建議搭配:果香濃郁的紅酒,更能稱托出紅酒燉飯的美味。

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

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