韓式南瓜燉牛小排

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燉得入味的牛小排,一點也不輸給韓式燒烤的牛小排!醬汁吸滿5蔬的甜味,單吃南瓜及蘿蔔就夠下飯的了,差點把明天的便當也吃掉!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛小排3片 500 克
乾香菇 3朵
南瓜(不含籽) 400 克
白蘿蔔 200 克
紅蘿蔔1條 120 克
洋蔥 1/2 個
紅棗 5 粒
燉煮醬汁 >>>
醬油 4 湯匙
1 1/2 湯匙
蜂蜜 1/2 湯匙
水梨汁 40 ml
高湯 2 杯
2 杯
蒜末 1 茶匙
薑汁 1/2 茶匙
黑胡椒 1/4 茶匙
香油 1 茶匙
調味汁 >>>
蔥花 1 湯匙
香油 1 茶匙
白芝麻碎 1 茶匙
黑胡椒 少量
  • 1 牛小排依據骨節切塊。
  • 2 香菇預先浸泡。白蘿蔔及紅蘿蔔切1cm厚的塊。洋蔥切大塊。紅棗去籽。南瓜不用去皮,洗淨去籽後切塊。
  • 3 牛小排泡冷水一小時去除血水,取出瀝乾。
  • 4 燉煮醬汁放小碗拌均勻。
  • 5 將牛小排泡在燉煮醬汁中醃20分鐘。
  • 6 湯鍋加熱,將牛小排鋪平在鍋中以大火煎兩面。
  • 7 當牛小排2面開始變色時,加入高湯一杯,翻炒至湯汁收乾,倒進剩餘的一杯高湯及兩杯水,改中火。
  • 8 加入一半份量的南瓜,以及洋蔥、香菇、白蘿蔔及紅蘿蔔燉煮。
  • 9 30分鐘之後再加入紅棗及剩餘的南瓜,再燉10分鐘後,轉大火把湯汁收乾。將調味汁倒入略拌一下便完成了!
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小撇步

水梨汁可用一茶匙糖代替。

2014/10/01 發表 3,874 瀏覽

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