韓式南瓜燉牛小排


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燉得入味的牛小排,一點也不輸給韓式燒烤的牛小排!醬汁吸滿5蔬的甜味,單吃南瓜及蘿蔔就夠下飯的了,差點把明天的便當也吃掉!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛小排3片
500 克
乾香菇
3朵
南瓜(不含籽)
400 克
白蘿蔔
200 克
紅蘿蔔1條
120 克
洋蔥
1/2 個
紅棗
5 粒
燉煮醬汁
>>>
醬油
4 湯匙
1 1/2 湯匙
蜂蜜
1/2 湯匙
水梨汁
40 ml
高湯
2 杯
2 杯
蒜末
1 茶匙
薑汁
1/2 茶匙
黑胡椒
1/4 茶匙
香油
1 茶匙
調味汁
>>>
蔥花
1 湯匙
香油
1 茶匙
白芝麻碎
1 茶匙
黑胡椒
少量
看全部食材
  • 1
    牛小排依據骨節切塊。
  • 2
    香菇預先浸泡。白蘿蔔及紅蘿蔔切1cm厚的塊。洋蔥切大塊。紅棗去籽。南瓜不用去皮,洗淨去籽後切塊。
  • 3
    牛小排泡冷水一小時去除血水,取出瀝乾。
  • 4
    燉煮醬汁放小碗拌均勻。
  • 5
    將牛小排泡在燉煮醬汁中醃20分鐘。
  • 6
    湯鍋加熱,將牛小排鋪平在鍋中以大火煎兩面。
  • 7
    當牛小排2面開始變色時,加入高湯一杯,翻炒至湯汁收乾,倒進剩餘的一杯高湯及兩杯水,改中火。
  • 8
    加入一半份量的南瓜,以及洋蔥、香菇、白蘿蔔及紅蘿蔔燉煮。
  • 9
    30分鐘之後再加入紅棗及剩餘的南瓜,再燉10分鐘後,轉大火把湯汁收乾。將調味汁倒入略拌一下便完成了!
小撇步

水梨汁可用一茶匙糖代替。

2014/10/01 發表 4,114 瀏覽
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