香滷豬頭皮@美麗人妻Selina Wu

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吃陽春麵習慣了有滷味,除了海帶跟豆乾外,豬頭皮更是少不了,每每到外用餐總得來上一盤。到市場買了才知道,原來豬頭皮並不貴,可是在外頭吃卻不便宜,小小一碟就得30元。喜愛吃豬皮或是豬頭皮的朋友一定知道,若是看到上頭有毛,實在是很掃興,就像吃魚吃到鱗片的意思一樣,滷之前一定要仔細檢查過喔!

食材

豬頭皮 1塊
3根
1塊
辣椒 1個
滷包 1個
調味料
醬油 1杯
米酒 1/2杯
1匙
  • 1 蔥切段及珠、薑切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細毛洗淨備用。
  • 2 取鍋川燙豬頭皮後撈起。
  • 3 另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段,放入作法2的豬頭皮略為翻炒,放入調味料及適量水(高於食材),待滾後改小火煮約30分鐘。
  • 4 將作法3放涼切片,放上蔥珠即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/10/30 發表 6,108 瀏覽

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