炸豬油&豬頭皮

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買了五花肉要來做料理,可是底下一層厚厚的油皮,怎麼辦?
嗯!把整個食材充分的利用,看我如何變出一連串的美味料理。
首先炸出豬油來;豬皮川燙熟軟,沾醬汁。五花肉拿來料理其他菜。待續......

食材

豬肥油 適量
豬皮 適量
  • 1 豬肥油切小塊,直接冷鍋開中火炸出油,等油渣有點變色,改小火慢炸,炸到油渣變小且變金黃色即可。 油渣撈起,可以做為火鍋湯底的食材。
  • 2 豬油冷卻會變成白色,人稱白油。
  • 3 豬皮另外川燙熟軟,撈起。
  • 4 豬皮切開,沾醬食用。
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2013/12/12 發表 5,271 瀏覽

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