炸豬油&豬頭皮
買了五花肉要來做料理，可是底下一層厚厚的油皮，怎麼辦？
嗯！把整個食材充分的利用，看我如何變出一連串的美味料理。
首先炸出豬油來；豬皮川燙熟軟，沾醬汁。五花肉拿來料理其他菜。待續......
食材
豬肥油
適量
豬皮
適量
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1 豬肥油切小塊，直接冷鍋開中火炸出油，等油渣有點變色，改小火慢炸，炸到油渣變小且變金黃色即可。 油渣撈起，可以做為火鍋湯底的食材。 -
2 豬油冷卻會變成白色，人稱白油。
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3 豬皮另外川燙熟軟，撈起。
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4 豬皮切開，沾醬食用。
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