煙燻豬頭皮@美麗人妻Selina Wu

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買了一塊豬頭皮,將它一次全部滷好,取了部分的量再做煙燻,如此就可以有兩種口味,多了一股淡淡地煙燻香味。這算是懶人方法,用同一個動作變出兩道菜餚,要吃之前也不必事先加熱,只要回溫就可以了,是不是很方便啊?

食材

豬頭皮 1塊
3根
1塊
辣椒 1個
滷包 1個
燻料
麵粉 2匙
3匙
茶葉 1匙
八角 3個
調味料
醬油 1杯
米酒 1/2杯
1匙
  • 1 蔥切段、薑切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細毛洗淨備用。
  • 2 取鍋川燙豬頭皮後撈起。
  • 3 另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段,放入作法2的豬頭皮略為翻炒,放入調味料及適量水(高於食材),待滾後改小火煮約30分鐘。
  • 4 另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙,放入燻料與鐵網,再將作法3的豬頭皮放上。
  • 5 同鍋蓋上鍋蓋大火燻,待鍋邊冒煙,即可熄火悶約5分鐘。
  • 6 將作法5放涼切片即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/10/31 發表 4,705 瀏覽

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請問茶葉要用哪種比較適合?烏龍茶還是紅茶?

5 個月前