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滷豬頭皮（豬耳朵）

滷豬頭皮（豬耳朵）

庄腳人ㄟ灶咖

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描述

大家常聽到滷豬耳朵，至於滷豬頭皮⋯少聽說，其實它們是連在一起的，麵攤、賣滷味的，大都滷好後切好整個混合，統稱豬耳朵
大家都很忙，想自己作又卻步，來個簡易版不用固火，放進電鍋時間到自動跳起不怕底部黏鍋

食材

豬頭皮

1件
蔥薑辣椒

適量
8角花椒肉桂

適量
香油

適量
醬油

適量

步驟

豬頭皮川燙洗淨備用
蔥薑辣椒肉桂8角花椒適量備用
全部材料放入內鍋，加進適量的糖、醬油、水外鍋放半杯水，蓋上鍋蓋等跳起後試軟Q度，不夠再次加水煮第2次若2次煮，外鍋的水不要放太多免得過爛不Q
煮好待涼切薄片，拌入適量的香油、蔥花即可食用

小撇步

外鍋一次不要加太多水，跳起後試試軟硬度，再決定是否加2次水
善用電鍋也能煮出軟Q的豬耳朵
建議外鍋一次加半杯水就好，不夠再加
免得煮太爛，不好吃
可多煮一點，分包放冷凍，退冰即可食用很方便

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2014/09/11 發表

庄腳人ㄟ灶咖 128 食譜 1,562 粉絲

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有 3 個一起做

蕙
我有再多加了二砂糖、米酒、大蒜、一點點鹽，作法簡單又好吃，謝謝～因為做的量多，外鍋的水分三次放了兩杯半的水～

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