滷豬頭皮(豬耳朵)

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大家常聽到滷豬耳朵,至於滷豬頭皮⋯少聽說,其實它們是連在一起的,麵攤、賣滷味的,大都滷好後切好整個混合,統稱豬耳朵
大家都很忙,想自己作又卻步,來個簡易版不用固火,放進電鍋時間到自動跳起不怕底部黏鍋

食材

豬頭皮 1件
蔥薑辣椒 適量
8角花椒肉桂 適量
香油 適量
醬油 適量
  • 1 豬頭皮川燙洗淨備用
  • 2 蔥薑辣椒肉桂8角花椒適量備用
  • 3 全部材料放入內鍋,加進適量的糖、醬油、水外鍋放半杯水,蓋上鍋蓋等跳起後試軟Q度,不夠再次加水煮第2次 若2次煮,外鍋的水不要放太多免得過爛不Q
  • 4 煮好待涼切薄片,拌入適量的香油、蔥花即可食用
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小撇步

外鍋一次不要加太多水,跳起後試試軟硬度,再決定是否加2次水
善用電鍋也能煮出軟Q的豬耳朵
建議外鍋一次加半杯水就好,不夠再加
免得煮太爛,不好吃
可多煮一點,分包放冷凍,退冰即可食用很方便

2014/09/11 發表 1.9 萬 瀏覽

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