自家製蓮蓉壽包

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很喜歡吃壽包,雖然只是蓮蓉包,但外形可愛。自己做也不難,自家製送給生日的家人朋友便更窩心喔!

我也做了流沙奶皇包,食譜可到>http://icook.tw/recipes/87098

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食材
低筋麵粉
180克
20克
酵母
1茶匙
發粉/泡打粉
1茶匙
100ml
蓮蓉
150克
咸蛋黃
2顆
紅色色素
數滴
  • 1
    餡料做法:將蓮蓉分成8-10份,搓成圓形,另可蒸熟兩隻咸蛋黃,包內蓮蓉內
  • 2
    先用兩湯匙水拌勻酵母,靜置10分鐘。將麵粉,糖,泡打粉及逐少加水拌勻,再加入酵母拌勻
  • 3
    搓麵糰至表面平滑,約8分鐘,然後放入大碗內,塗一點油,用保鮮紙封口,作第一次發酵,讓麵糰靜置30分鐘 (麵糰會漲大一倍)
  • 4
    將麵糰再搓兩分鐘,分成8-10份,每份約35克。擀成薄片,中間要厚一點,周邊要較薄,放入餡料包好搓成波,再弄成‘’水滴‘’形狀,用刀背在包子上壓一條深的痕,做成壽桃
  • 5
    將包子放在烘焙紙上,放入蒸籠內,蓋上蓋靜置25分鐘作第二次發酵 (麵糰會再發大一點)
  • 6
    然後用大火蒸8-10分鐘,用牙刷或其他刷子,在刷頭沾上少許粉紅色色素,用手在刷頭掃數次,令顏色沾在包子上即成!
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小撇步

沒有竹籠也可用普通蒸籠,蒸好後,小心斜斜打開蓋,以免倒汗水令包子表面不平滑

這個份量可做8-10個包子

蒸的時間要控制好,第一次做可先蒸一個,蒸8分鐘看看是否熟透,可再蒸1至兩分鐘,我蒸8分鐘便可

可用數滴水與色素拌勻,要輕力用大姆子在刷頭掃數下,不要太大力否則會太深色,可先在廚紙上試驗

2014/11/06 發表 1.6 萬 瀏覽
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