玫瑰蓮蓉湯圓(田野間食驗室)

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這是2013年為了西洋情人節遇上元宵節時所設計湯圓食譜,應用在接近耶誕節的冬至夜晚也是非常應景的喔,內餡換成巧克力,湯品亦可換成單純的玫瑰花茶,更添浪漫氣氛喔!

份量4人份

食材

玫瑰湯圓
糯米粉 100-150g
有機玫瑰果醬 2匙
溫水 適量
滾水
蓮蓉內餡
蓮子 2杯
無鹽奶油/豬油 50g
1大匙
湯品
乾燥玫瑰 2-3朵
紅棗 4-5顆
適量
  • 1 蓮蓉餡: 將煮熟的蓮子搗碎成泥,加入糖、豬油或融化的奶油拌勻。
  • 2
  • 3 倒入鋪上烘焙紙(可用保鮮膜替代)的盒子中,冰入冰箱冷藏變硬後備用。
  • 4 將糯米粉加入玫瑰花果醬拌勻,再加入適量溫水成小糰。
  • 5 接著取1/4小糰放入沸水煮至浮起,成為「粄娘」(粿粹),再放回糥米糰中拌勻,即可分割切成小糰,準備包餡。
  • 6
  • 7 包入已經冰硬切割好的玫瑰蓮蓉餡後,即可準備放入滾水中煮到湯圓熟透浮起。
  • 8
  • 9 將食用乾燥玫瑰、紅棗、糖和水煮滾後,加入湯圓煮至浮起,即可享受清香芳郁又浪漫的養生玫瑰湯圓囉!
  • 10
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小撇步

後來發現其實這種包餡湯圓可以不用燙「粄娘」(粿粹),直接揉好米糰包起較不黏手,若米糰有點乾,就沾一點水抹勻即可。

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原文:http://ecotano.blogspot.tw/2013/02/blog-post.html

2016/12/20 發表 883 瀏覽

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