蓮蓉包[簡單容易在家做點心]

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又一個中式包,很多人都喜歡,熱騰騰的包,半溶化的蓮蓉,太美味喇!很多人都在家做西或麵包,但中式包其實很容易做,只要跟著步驟慢慢做,必會成功!超新鮮超美味!

我也做了流沙奶皇包,食譜可到>http://icook.tw/recipes/87098

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食材

低筋麵粉 180克
20克
酵母 1茶匙
泡打粉/發粉 1茶匙
100ml
蓮蓉 150克
咸蛋黃 2隻
  • 1餡料做法:將蓮蓉分成8-10份,搓成圓形,另可蒸熟兩隻咸蛋黃,包內蓮蓉內
  • 2先用兩湯匙水拌勻酵母,靜止10分鐘。將麵粉,糖,泡打粉及逐少加水拌勻,再加入酵母拌勻
  • 3搓麵團至表面平滑,約8分鐘,然後放入大碗內,塗一點油,用保鮮紙封口,作第一次發酵,讓麵團靜止30分鐘 (麵團會漲大一倍)
  • 4將麵團再搓兩分鐘,分成8-10份,每份約35克。擀成薄片,中間要厚一點,周邊要較薄,放入餡料包好
  • 5將包子放在烘焙紙上,放入蒸籠內,蓋上蓋靜止25分鐘作第二次發酵 (麵團會再發大一點)
  • 6然後用大火蒸8-10分鐘即成!
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小撇步

沒有竹籠也可用普通蒸籠,蒸好後,小心斜斜打開蓋,以免倒汗水令包子表面不平滑

這個份量可做8-10個包

蒸的時間要控制好,第一次做可先蒸一個,蒸8分鐘看看是否熟透,可再蒸1至兩分鐘,我蒸8分鐘便可

2014/09/24 發表 7,487 瀏覽

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討論共 1 則

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功夫在最後,如何蒸出不皺皮的麵皮?!食譜大多不寫????!

3 年前