日式炸雞 (唐揚げ)

Name: 日式炸雞 (唐揚げ) by 男人廚房1+1
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: 日式
Ingredients: 去骨雞腿 2支; 醬油 1.5大匙; 鹽 2小匙; 糖 1小匙; 白胡椒 少許; 蛋液 半顆; 太白粉 適量; 料理酒 1大匙; 蒜末 1小匙; 薑末 1小匙

男人廚房1+1

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想吃炸雞自己來，簡單步驟1、2、3；
當主菜、宵夜或是下酒菜都適合。
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收錄在：日本人聖誕節就是要吃肯德基？今年「薄皮嫩雞飯」正夯！

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

去骨雞腿

2支

醬油

1.5大匙

鹽

2小匙

糖

1小匙

白胡椒

少許

蛋液

半顆

太白粉

適量

料理酒

1大匙

蒜末

1小匙

薑末

1小匙

將雞肉切塊、依序加入所有醃料，稍微抓一下讓雞肉入味後備用(太白粉除外)。
醃製約30~45分鐘後，將太白粉加入雞肉中，並讓太白粉均勻化開，變成一個粉漿的概念。
油溫約150~160度低溫慢炸(中小火)，約炸4~5分鐘(視肉的厚薄情況調整)，撈起靜置約4~5分鐘(此時將油溫加高)，將油溫升高至170~180度，再將雞肉回鍋油炸，炸至雞肉熟透金黃色即可。