日式炸雞 (唐揚げ)

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描述

想吃炸雞自己來,簡單步驟1、2、3;
當主菜、宵夜或是下酒菜都適合。
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份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1.5大匙
2小匙
1小匙
少許
半顆
適量
1大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 將雞肉切塊、依序加入所有醃料,稍微抓一下讓雞肉入味後備用(太白粉除外)。

  • 醃製約30~45分鐘後,將太白粉加入雞肉中,並讓太白粉均勻化開,變成一個粉漿的概念。

  • 油溫約150~160度低溫慢炸(中小火),約炸4~5分鐘(視肉的厚薄情況調整),撈起靜置約4~5分鐘(此時將油溫加高),將油溫升高至170~180度,再將雞肉回鍋油炸,炸至雞肉熟透金黃色即可。

小撇步

油炸兩次讓不但不吃油,還能讓外皮更酥脆。
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香脆多汁,吃的時候要小心喔~

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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