日式炸雞 (唐揚げ)
食材
去骨雞腿
2支
醬油
1.5大匙
鹽
2小匙
糖
1小匙
白胡椒
少許
蛋液
半顆
太白粉
適量
料理酒
1大匙
蒜末
1小匙
薑末
1小匙
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1 將雞肉切塊、依序加入所有醃料，稍微抓一下讓雞肉入味後備用(太白粉除外)。
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2 醃製約30~45分鐘後，將太白粉加入雞肉中，並讓太白粉均勻化開，變成一個粉漿的概念。
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3 油溫約150~160度低溫慢炸(中小火)，約炸4~5分鐘(視肉的厚薄情況調整)，撈起靜置約4~5分鐘(此時將油溫加高)，將油溫升高至170~180度，再將雞肉回鍋油炸，炸至雞肉熟透金黃色即可。
小撇步
油炸兩次讓不但不吃油，還能讓外皮更酥脆。
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香脆多汁，吃的時候要小心喔~
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