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將雞肉切塊、依序加入所有醃料，稍微抓一下讓雞肉入味後備用(太白粉除外)。
醃製約30~45分鐘後，將太白粉加入雞肉中，並讓太白粉均勻化開，變成一個粉漿的概念。
油溫約150~160度低溫慢炸(中小火)，約炸4~5分鐘(視肉的厚薄情況調整)，撈起靜置約4~5分鐘(此時將油溫加高)，將油溫升高至170~180度，再將雞肉回鍋油炸，炸至雞肉熟透金黃色即可。
小撇步
油炸兩次讓不但不吃油，還能讓外皮更酥脆。
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香脆多汁，吃的時候要小心喔~
經歷： 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。
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