日式炸雞 (唐揚げ)

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想吃炸雞自己來,簡單步驟1、2、3;
當主菜、宵夜或是下酒菜都適合。
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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿 2支
醬油 1.5大匙
2小匙
1小匙
白胡椒 少許
蛋液 半顆
太白粉 適量
料理酒 1大匙
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
  • 1 將雞肉切塊、依序加入所有醃料,稍微抓一下讓雞肉入味後備用(太白粉除外)。
  • 2 醃製約30~45分鐘後,將太白粉加入雞肉中,並讓太白粉均勻化開,變成一個粉漿的概念。
  • 3 油溫約150~160度低溫慢炸(中小火),約炸4~5分鐘(視肉的厚薄情況調整),撈起靜置約4~5分鐘(此時將油溫加高),將油溫升高至170~180度,再將雞肉回鍋油炸,炸至雞肉熟透金黃色即可。
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小撇步

油炸兩次讓不但不吃油,還能讓外皮更酥脆。
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香脆多汁,吃的時候要小心喔~

2014/11/18 發表 7.6 萬 瀏覽

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