日式炸雞

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炸物是一般家庭最麻煩的東西,但為了滿足小孩偶而還是來炸一下

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞胸肉 1塊
醬油 4湯匙
1茶匙
米酒 2湯匙
蒜末 1顆
中筋麵粉 適量
蛋黃 1顆
  • 1 雞胸肉用叉子兩面多插幾下
  • 2 切成小塊狀
  • 3 取一塑膠袋將切好的雞肉及調味料.蒜泥拌勻.將袋中空氣擠出綁緊放冰箱.醃6小時(醃一天會比較入味)
  • 4 先熱油鍋後將雞肉從袋中取出.盡量不要有湯汁.取適量麵粉將雞肉沾果均勻.然後將盤底的多餘麵粉取出
  • 5 然後加蛋黃拌勻
  • 6 下鍋先低溫炸一遍
  • 7 最後提高油溫再炸一遍.即可
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2015/09/13 發表 4.2 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

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不用米酒可以吗?

1 年前
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怎麼低溫炸?熱油約要幾分鐘後下為低溫炸?

2 年前
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作者回應

可取木筷做測試.木塊邊有冒泡泡較多.表示油溫較高.放下木筷冒較大泡表示油溫較低

2 年前