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日式唐揚雞

Name: 日式唐揚雞 by Vina的夢幻小廚房
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿排 1副; 太白粉 1.5大湯匙; [醃料] 米酒 40g; 麵粉 1.5大湯匙; [醃料] 味醂 5g; 油 適量; [醃料] 鹽 1/4小匙; 胡椒塩 適量; [醃料] 醬油 8g; [醃料] 麻油 1/2小匙; [醃料] 薑泥 1/4小匙; [醃料] 蒜頭 1瓣

描述

剛炸好的唐揚雞十分的juicy，這個時候真的非常適合來罐啤酒啊!!!

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

去骨雞腿排

1副
太白粉

1.5大湯匙
麵粉

1.5大湯匙
油

適量
胡椒塩

適量

醃料

米酒

40g
味醂

5g
鹽

1/4小匙
醬油

8g
麻油

1/2小匙
薑泥

1/4小匙
蒜頭

1瓣

步驟

將無骨雞腿排洗淨切成小塊、薑和蒜頭磨成泥，接著使其與醃料充分混合後，放於室溫醃漬至少20分鐘以上
將太白粉和麵粉直接倒入，並將其與步驟1的雞肉和醃料一起均勻攪拌
起一油鍋，當油熱至160度即可開始分次油炸雞肉，待雞肉呈現淺金黃色即可撈起 (油鍋內不要同時一次炸很多雞肉，以免影響油的溫度)
將第一次炸好的雞肉放置約4-5分鐘，讓雞肉慢慢熟透
油鍋加熱到180 度，將步驟4撈起的雞肉再丟進去油炸約40秒，表皮酥脆的唐揚雞就完成了。唐揚雞可佐胡椒塩、檸檬，味道會更棒。此外，底盤也可切些高麗菜絲做配菜解膩