花生小魚乾

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小魚乾的鈣含量極高,煸煎後香酥可口,加上花生的香脆,蒜頭、辣椒、蔥的調味,真是開胃又好吃!

食材
丁香小魚乾
150g
油炸花生
200g
蒜末
10瓣
蔥花
3~4支
辣椒
2根
黃砂糖
2T
  • 1
    丁香小魚洗淨瀝乾水份,鍋放比平常炒菜多2~3倍的油。油熱後,放入丁香小魚乾,中大火半煎炸至酥脆後撈起。
  • 2
    原鍋加入蒜末、一半量的蔥花、辣椒末,炒出香味後即熄火。
  • 3
    利用鍋子的餘溫,倒入剛煎炸撈起的小魚乾、砂糖、花生和另一半量的蔥花拌勻即可。
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小撇步

食材的量可以自己隨意調整,無硬性規性。

2014/10/28 發表 5.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝老師的回覆哦!

9 months ago
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為何沒吃完的小魚乾花生裡的花生不會脆而變的軟軟的

9 months ago
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作者回應

因為水分跑進花生裡了啊…
所以拌炒時花生最後放入,保存時要放冷凍,不能放冷藏。

9 months ago
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請問能放多久呢?

a year ago
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作者回應

放冷凍3個月沒問題。
其實若沒吃完,也是要放冷凍而非冷藏保存,室溫解凍後直接食用,不要加熱。

a year ago