紅酒馬鈴薯燉牛肉

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份量2人份

食材

牛肩肉 1塊
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 2個
洋蔥 1個
番茄 1個
大蒜 8瓣
薑片 8片
辣椒 2個
香菜 適量
八角 2個
紅酒 適量
適量
適量
  • 1 先取一個乾淨的小鍋,放入適量清水,將牛肩肉放入清水中,冷水煮至水滾去除雜質與腥味。撈起瀝乾,將肉切小塊備用。
  • 2 紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄洗淨切塊備用。
  • 3 薑切薄片備用。
  • 4 取一個乾淨的鍋子,放入少許油,先將洋蔥炒香,再依序放入番茄、紅蘿蔔、薑片、大蒜、辣椒、一半的馬鈴薯、八角一起拌炒出香氣即可,不需炒至食材熟透。(一半的馬鈴薯用來增加湯的濃稠度,另一半的馬鈴薯於步驟9添加,增加口感)
  • 5 將步驟4的食材倒入一個湯鍋,並倒入適量的清水(水大約淹過所有食材即可,喜歡湯汁多一些的可以在自行調整)。
  • 6 再倒入清水約十分之一量的紅酒。(紅酒過多會過酸,建議酌量添加)
  • 7 取另一個乾淨的鍋,倒入少許油,放入切小塊的牛肉,將肉煎至表面微微焦香後,倒入湯鍋和蔬菜一起燉煮。水滾後轉中小火。
  • 8 選擇性步驟(可省略):大約燉煮一個半小時,將牛肉、紅蘿蔔、八角撈起至乾淨的容器暫放。接著用食物條理棒將鍋內的其他食材攪打成糊狀。
  • 9 選擇性步驟(可省略):再將牛肉與紅蘿蔔放回已打成濃稠湯汁的鍋中,再放入剩下的馬鈴薯,煮至馬鈴薯熟透。(此時湯汁較為濃稠,要不時翻動攪拌,避免燒焦)
  • 10 總共約燉煮兩小時。起鍋前灑上適量的香菜,香噴噴的紅酒燉牛肉就完成嚕~~
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小撇步

*可以依照個人口感喜好調整水量。

*也可以自行添加喜歡的蔬菜搭配

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2014/10/28 發表 1.7 萬 瀏覽

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