綺樂廚房 361 食譜 5,747 粉絲 追蹤 蜂蜜豆渣戚風 描述 煮豆漿剩下的豆渣,可以食物再利用,做成綿密的戚風蛋糕,小朋友都愛吃喔~ #素食 #蔬食 #烘焙 #蛋糕 #戚風蛋糕 486 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 葡萄乾 2大匙 蛋白霜 蛋白 4顆 檸檬汁 1/4匙 細砂糖 40克 蛋黃糊 蛋黃 4顆 植物油 35克 低筋麵粉 80克 豆渣 50克 蜂蜜 50克 步驟 植物油加入蛋黃打散,接著加入蜂蜜跟豆渣攪拌均勻,最後篩入低筋麵粉攪拌均勻 細砂糖分兩次加入蛋白和檸檬汁用打蛋器打發泡 (蛋白必須是冰的) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻 最後加進葡萄乾,然後再將拌勻的蛋黃糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻 倒入烤模中,用力叩幾下,讓大泡泡出來,烤箱預熱160度烤10分鐘,接著轉150度烤25-30分鐘,用竹籤插進蛋糕,沒有沾黏蛋糕液就完成了 出爐後要倒叩放涼,取出模型就能切片了~ 1.2 萬 瀏覽 2014/10/26 發表