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綺樂廚房
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蜂蜜豆渣戚風

蜂蜜豆渣戚風

描述

煮豆漿剩下的豆渣,可以食物再利用,做成綿密的戚風蛋糕,小朋友都愛吃喔~

食材

蛋白霜
蛋黃糊

步驟

  • 植物油加入蛋黃打散,接著加入蜂蜜跟豆渣攪拌均勻,最後篩入低筋麵粉攪拌均勻

  • 細砂糖分兩次加入蛋白和檸檬汁用打蛋器打發泡 (蛋白必須是冰的)

    細砂糖分兩次加入蛋白和檸檬汁用打蛋器打發泡 (蛋白必須是冰的)

  • 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

    打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

  • 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻

  • 最後加進葡萄乾,然後再將拌勻的蛋黃糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻

  • 倒入烤模中,用力叩幾下,讓大泡泡出來,烤箱預熱160度烤10分鐘,接著轉150度烤25-30分鐘,用竹籤插進蛋糕,沒有沾黏蛋糕液就完成了

  • 出爐後要倒叩放涼,取出模型就能切片了~

    出爐後要倒叩放涼,取出模型就能切片了~

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