蜂蜜豆渣戚風
食材
葡萄乾
2大匙
蛋白霜
蛋白
4顆
檸檬汁
1/4匙
細砂糖
40克
蛋黃糊
蛋黃
4顆
植物油
35克
低筋麵粉
80克
豆渣
50克
蜂蜜
50克
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1 植物油加入蛋黃打散,接著加入蜂蜜跟豆渣攪拌均勻,最後篩入低筋麵粉攪拌均勻
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2 細砂糖分兩次加入蛋白和檸檬汁用打蛋器打發泡 (蛋白必須是冰的) -
3 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
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4 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻
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5 最後加進葡萄乾,然後再將拌勻的蛋黃糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
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6 倒入烤模中,用力叩幾下,讓大泡泡出來,烤箱預熱160度烤10分鐘,接著轉150度烤25-30分鐘,用竹籤插進蛋糕,沒有沾黏蛋糕液就完成了
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7 出爐後要倒叩放涼,取出模型就能切片了~
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