芋頭排骨蒸
鬆軟綿密不乾澀的芋頭，搭配濃郁的排骨，超下飯的一道料理～
食材
豬小排
半斤
芋頭
半顆
水
適量
黑豆豉
2T
砂糖
1t
八角
1個
醃料
大蒜末
3瓣
薑末
3片
辣椒末
一支
米酒
70cc
醬油
2T
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![將排骨充份洗淨後加入[醃料]放冷藏醃漬約2小時入味。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將排骨充份洗淨後加入醃料放冷藏醃漬約2小時入味。 -
2 鍋中放一點點油，將芋頭塊放入煎至每面呈金黃微焦後取出。
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3 將排骨取出刮除醃料，放鍋中乾煎，煎至每面呈金黃微焦香後取出。
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4 將芋頭鋪放在碗底層，加水蓋過芋頭，接著放排骨肉，豆鼓、砂糖、八角，再淋上剛醃排骨的醃料醬，放入電鍋中，外鍋倒２杯水蒸到排骨軟爛即可 。
![將排骨充份洗淨後加入[醃料]放冷藏醃漬約2小時入味。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/391523/large_00f20bad96ccb136.jpg)
![將排骨取出刮除[醃料]，放鍋中乾煎，煎至每面呈金黃微焦香後取出。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/391525/large_09f456e67ab69fdc.jpg)
![將芋頭鋪放在碗底層，加水蓋過芋頭，接著放排骨肉，豆鼓、砂糖、八角，再淋上剛醃排骨的[醃料]醬，放入電鍋中，外鍋倒２杯水蒸到排骨軟爛即可 。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/391526/large_e653041e298e086d.jpg)
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