雙味鱻魚躍龍門『家樂福廚神大賽』

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這是一道以家樂福的鯛魚做出兩吃的料理

1.首先是左手邊的魚香鮮魚球,是用蒸的再淋上自製炒辣豆瓣醬擁有獨特風味。
2.再來是右邊的金沙魚,利用炸的方式讓魚有酥脆的口感,再搭配外面一層薄薄的金沙,口感十分特別。

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

鯛魚片 1片
香菇 1朵
2支
50g
10粒
辣椒 1支
洋蔥 20g
花椰菜 1小朵
杏胞菇 1條
鹹蛋黃 3顆
肉末 20g
黃節瓜 1片
綠節瓜 1片
辣豆瓣醬 5大匙
太白粉 適量
少許
胡椒 少許
沙拉油 適量
奶油 20g
  • 1 將所有食材洗淨備用
  • 2 洋蔥、蔥、薑、蒜、辣椒、鹹蛋黃、 切成末狀 香菇切丁,鯛魚片半邊切片,另外半邊切菱形花格紋
  • 3 先用奶油將洋蔥炒軟,再加入節瓜片,炒軟後加入一大匙的水,黑胡椒、鹽調味,炒至水分收乾 花椰菜燙熟
  • 4 先將半邊魚片薄片包覆香菇、薑、蒜,蒸至熟成,在淋上炒辣豆瓣醬。 在將半邊魚片與杏胞菇切菱形花格紋,沾上太白粉炸至熟透,在炒鹹蛋黃(金沙)拌入鯛魚、杏胞菇及可。
  • 5 最後再利用筷子、湯匙做些精緻的擺盤即可
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2014/10/24 發表 1,103 瀏覽

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