法式魚泥排
描述
法式魚泥排 Terrine de poisson：用台灣在地海鮮重現法式魚料理，一口咬下，魚泥排紮實的口感與香料的完美結合讓人回味無窮！一箱“烤“定， 遠離油煙！
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱5分鐘 （160°），鯛魚泥倒入塗抹橄欖油（或奶油）的長形烤盤，先倒入一層鯛魚泥， 再鋪上蟹肉片，最後將剩餘的鯛魚泥倒在蟹肉片上（與放千層面及肉醬的技巧類似）。
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將盛滿鯛魚泥的烤盤放在一個盛了水的大烤盤，一起放入烤箱, 以蒸烤的方式180°烤50 分鐘；可用筷子插入鯛魚泥測試是否烤熟，若筷子抽出來是乾的，即烤熟。待涼（或隔天），切片搭配麵包即完成！
小撇步
1.切片佐生菜沙拉配白酒， 就是美味的佳餚。
2.中間除了用蟹肉片， 也可改成新鲜扇贝或草蝦，更可提升鲜美口味！
