蔥燒豆腐鑲肉
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1板豆腐厚切分幾等份，再把豆腐挖出ㄧ凹洞，凹洞裡塗上些許太白粉備用。 -
2挖出的豆腐和絞肉充分捏碎混合，並加入薑末，ㄧ匙太白粉和適量鹽巴拌勻成肉餡。
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3鍋熱後加些許油，鑲好的豆腐，有肉餡那面朝下入鍋煎到金黃再翻面煎。
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4鍋裡再加入蒜末，冰糖，醬油，鹽巴，水(水量淹到豆腐8成左右)，和半碗蔥花後，蓋上鍋蓋，中小火悶燒滾約10分鐘，再掀蓋燒到微微收汁，起鍋前再灑入剩下的蔥花即完成。
小撇步
沒用完的肉餡可塑成肉丸，先煎過定型後，再放入ㄧ起蔥燒入味也很好吃喔！
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