古早味芋頭鹹粥

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芋頭鹹粥是我對阿嬤的記憶...
小時候有ㄧ年多的時間是跟阿嬤ㄧ起生活...
阿嬤各式的古早味影響我對食物喜好很深..
舉凡菜頭粿,芋粿巧,各式鹹粥,自製醬菜或菜乾我都好愛...
感覺自己的身體裡住了ㄧ個老人魂ㄧ樣...

現在我也把這味道分享給我的老公和孩子...
當然還有妳們大家~^ω^~

食材

芋頭(切塊) 1/2個
豬絞肉 ㄧ碗
乾香菇(泡軟切絲) 數朵
蝦米或櫻花蝦 少許
油蔥酥 少許
蒜末 少許
滴雞精或高湯(可略) ㄧ包
白米(洗淨) 2米杯
芹菜 少許
鹽巴 適量
醬油 1匙
1匙
白胡椒粉 適量
  • 1 熱鍋放ㄧ點油,放入香菇,蝦米煸出香味。
  • 2 再放入豬肉炒散且無血色。
  • 3 再加入蒜末,芋頭拌炒ㄧ下。
  • 4 加入泡香菇的水,和洗淨的白米拌炒ㄧ下。
  • 5 再加入所有調味料後拌ㄧ下就可起鍋放入容器裡,再放雞精和適量的水。(水量依平常煮粥習慣放的水量放即可)
  • 6 電鍋以外鍋兩杯半的水下去蒸煮熟成,熟成後再開蓋灑入芹菜末即完成。
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2014/10/23 發表 1.3 萬 瀏覽

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