古早味芋頭鹹粥
古早味芋頭鹹粥
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芋頭鹹粥是我對阿嬤的記憶...
小時候有ㄧ年多的時間是跟阿嬤ㄧ起生活...
阿嬤各式的古早味影響我對食物喜好很深..
舉凡菜頭粿，芋粿巧，各式鹹粥，自製醬菜或菜乾我都好愛...
感覺自己的身體裡住了ㄧ個老人魂ㄧ樣...
現在我也把這味道分享給我的老公和孩子...
當然還有妳們大家~^ω^~
食材
芋頭(切塊)
1/2個
豬絞肉
ㄧ碗
乾香菇(泡軟切絲)
數朵
蝦米或櫻花蝦
少許
油蔥酥
少許
蒜末
少許
滴雞精或高湯(可略)
ㄧ包
白米(洗淨)
2米杯
芹菜
少許
鹽巴
適量
醬油
1匙
糖
1匙
白胡椒粉
適量
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1熱鍋放ㄧ點油，放入香菇，蝦米煸出香味。 -
2再放入豬肉炒散且無血色。
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3再加入蒜末，芋頭拌炒ㄧ下。
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4加入泡香菇的水，和洗淨的白米拌炒ㄧ下。
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5再加入所有調味料後拌ㄧ下就可起鍋放入容器裡，再放雞精和適量的水。(水量依平常煮粥習慣放的水量放即可)
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6電鍋以外鍋兩杯半的水下去蒸煮熟成，熟成後再開蓋灑入芹菜末即完成。
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