黑糖牛奶饅頭

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濃郁的黑糖味中夾帶著淡淡的奶香,作法非常簡單,材料也非常容易取得,雖然這不是有嚼勁的口感,但鬆鬆軟軟好好吃唷~

食材

溫牛奶 260g
中筋麵粉 500g
黑糖 150g
速發酵母 5g
沙拉油 1大匙
  • 1 黑糖加入溫牛奶中攪拌均勻,呈無顆粒狀之液體。
  • 2 速發酵母加入黑糖牛奶中攪拌,覆蓋上保鮮膜,靜置於室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)
  • 3 將作法2加入中筋麵粉&沙拉油內,利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。
  • 4 取出成糰的麵糰,放入鋼盆內蓋上保鮮膜/濕布静置發酵1小時。(麵糰內組織呈蜂窩狀,即為發酵完成)
  • 5 發酵後的麵糰,在檯面上用力揉數分鐘左右至光滑,使內部無氣泡。
  • 6 擀成0.5cm厚的麵皮捲起切段約5~6公分寬。(麵皮捲起前,先在表面上抹水以利黏合,避免蒸煮中因膨脹而分離)
  • 7 放入蒸鍋裡上蓋,再次醒發20分鐘,在沸水狀態下以中火蒸15分鐘(以冷水蒸起,全程約20分鐘)。
  • 8 ◎ 蒸煮時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火並保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
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2014/03/26 發表 2.6 萬 瀏覽

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為什麼我做出來的很硬!!!很難嚥下去啊~喉嚨都痛了

3 個月前