[無負擔料理]乾煎鲑鳟魚
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描述
有些食物，原味最好。
鮭鱒魚，在料理上，在配味上，除了一點點很好海鹽外，什麼都是多餘的。
最好的鮭鱒魚調理方式，就是盡可能保持鮭鱒魚的原味：少油，中小火候乾煎方式。讓甜甜美美的鮭鱒魚的每一分營養和自然，通通被鎖入了魚片裡，連鮭鱒魚的魚皮，都變得香脆爽口⋯⋯
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
熱鍋，少少的油，調整到中火，魚片魚皮部份朝下油煎，中間不要翻動。煎到魚片周圍漸漸的轉淡色，再翻面繼續油煎。油煎中不要晃動鍋子。
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魚片的厚度與油煎的時間成正比。一定要確定煎透後才翻面。
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馬鈴薯連皮放入煮沸的熱水中，煮到可以用筷子輕鬆叉透。熄火，離火，留在熱水中10分鐘，撈出，去皮，切塊，撒一點海鹽和細香蔥，就可盛盤。
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享受乾煎鮭鱒魚之前，撒上一點粗海鹽，如鹽之花。也可以淋上少許橄欖油和一點義大利陳年香醋（Balsamic vinegar）。深褐色部份即是義大利陳年香醋。
小撇步
義大利陳年香醋＝Balsamic vinegar
如果，能用煎烤牛排用的不沾鍋煎鍋最好。（乾煎，意為少油，並非完全不用油。）
油煎中不要晃動鍋子。魚片的厚度與油煎的時間成正比。一定要確定煎透後才翻面。
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