♥開動with Kat♥ 鱒魚蘆筍 佐荷蘭醬
描述
把魚跟蘆筍同時搭配起來最好的佐料是甚麼呢？嘿嘿！就是荷蘭醬啦！荷蘭醬的準備方法又快又好吃，只要把新鮮魚片小煎一下，蘆筍稍微燙過清爽脆口的蘆筍配上嫩嫩的鮮甜魚肉，以荷蘭醬檸檬的微酸味與蛋黃香烘托之下，阿~要征服挑剔的味蕾真的不難♡
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步驟
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蘆筍在鹽水中(略鹹)川燙，貓貓喜歡吃比較脆的蘆筍所以煮到８分熟而已。如果喜歡亮嫩口感的蘆筍就在川燙５分熟時拿起來用冷水過一下，再用油與大火快炒３分鐘。
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荷蘭醬：無鹽奶油在隔水加熱下融化(兩個鍋子大鍋加水，小鍋放在大鍋裡融化奶油)。奶油融化後放兩個蛋黃(只有蛋黃)，同時擠半顆檸檬汁和兩小匙水一起攪拌 (快速的手工攪拌)。 出現略為泡沫狀時加鹽調味，在攪個２～３分鐘就完畢啦！
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嗯~這麼誘人可口的餐點，配上馬鈴薯或是烤的熱熱的法國麵包！真是太享受拉～品質跟餐廳有得比唷。在家裡煮新鮮好吃又衛生，品質保證 ｡◕‿◕｡ 忍不入了，不再囉嗦！貓貓吃魚去嘍 ヾ(*ΦωΦ)ツ 衝~
![[荷蘭醬]：無鹽奶油在隔水加熱下融化(兩個鍋子大鍋加水，小鍋放在大鍋裡融化奶油)。奶油融化後放兩個蛋黃(只有蛋黃)，同時擠半顆檸檬汁和兩小匙水一起攪拌 (快速的手工攪拌)。
出現略為泡沫狀時加鹽調味，在攪個２～３分鐘就完畢啦！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F165844%2F624896f1ab94db41.jpg&width=800)
小撇步
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°荷蘭醬剛煮好比較稀，因為無鹽奶油在高溫下呈現流暢的液態。擺久一些放涼後醬就更濃稠(奶油略凝固)...但不會到完全凝固
![[Yun。在廚房]茴香鱒魚紙包裹](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F37875%2Fbaf51c34e7d95331.jpg&width=200)
