起司芋泥球
描述
芋頭成熟時，做做傳統點心～芋泥球～是不錯的選擇，芋頭綿密QQ的口感與濃濃的芋香，加上起司的高鈣與乳香，好搭喔！讓單純的芋泥球更加升級。
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時間
60
分鐘
步驟
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芋泥製作：1.1.芋頭削皮，洗淨，切薄片。 1.2.芋頭放入電鍋內鍋並加入0.5杯水，外鍋加1杯的水，按下電源。 1.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗散芋頭。
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再加入太白粉與糖，攪拌和成糰狀，若太乾，加入少許的水，太濕則加少許太白粉，直至成糰不沾手即可。
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本份芋泥份量約可做20-25份，每份約35g，每1份揉成圓再壓扁圓狀，包入適量的起司，將其捏緊封口，揉成橢圓球狀，表面裹上少許乾太白粉。
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備油鍋，開中火，鍋子鍋紋出現（或以乾竹筷子試有起大量泡泡），就可放入芋泥球，炸時改中小火炸至球面都成淡金黃色，轉大火逼油一下即可起鍋。
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起鍋後可放在櫥房紙巾上再吸油一次，就可盛盤。
小撇步
1.甜度可依個人口感適量的增減，可於步驟2.時，試ㄧ下口味，再做調整。
2.若會對芋頭黏液過敏者，削皮與切芋頭時，請帶手套或免洗手套，以免紅腫與發癢。
