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炒米粉[淬釀手路菜]

炒米粉[淬釀手路菜]

描述

小時候喜歡進廚房看著奶奶和媽媽背影做菜,代表著幸福與歡樂。從小喜歡進廚房幫忙切菜,照舊了我對料理熱忱,大學時期曾在飯店實習,住外面的我特別想念奶奶的"炒米粉"也是我最愛料理之一,米粉Q彈,而且不油香氣十足。無論我看過奶奶做過數十次,我依然無法複製,奶奶炒米粉的味道,我想是奶奶料理的經驗與歲月的光陰。
想對奶奶說,我的壞脾氣常對您大小聲,向您說對不起,您總是很疼我。希望您長命百歲,身體健康!

71 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 將香菇冷水泡軟切絲備用,蝦米洗淨泡水,洋蔥洗淨切絲,米粉泡水瀝乾備用。

    香菇冷水泡軟切絲備用,蝦米洗淨泡水,洋蔥洗淨切絲,米粉泡水瀝乾備用。

  • 鍋中放入兩大匙油,依序放入香菇炒香,再放入蝦米炒香,再放入洋蔥炒香至半透明狀,將所有食材個別炒出香氣。

    鍋中放入兩大匙油,依序放入香菇炒香,再放入蝦米炒香,再放入洋蔥炒香至半透明狀,將所有食材個別炒出香氣。

  • 加入2大匙醬油及3碗的水和香菇水,蓋鍋蓋煮滾。

    加入2大匙醬油及3碗的水和香菇水,蓋鍋蓋煮滾。

  • 水滾後,放入米粉。

    水滾後,放入米粉。

  • 轉小火,雙手用筷子慢慢翻炒至水份收乾。

    轉小火,雙手用筷子慢慢翻炒至水份收乾。

  • 最後加入胡椒粉調味,即可盛盤。

    最後加入胡椒粉調味,即可盛盤。

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
1.米粉不怕油很會吸油,所以加2大匙油下去是剛好,姐姐妹妹們不用擔心會過油。
2.中間有放入四碗水,可斟酌ㄧ下,米粉很會吸水唷。
3.胡椒粉可先倒入碗中,與少許涼水攪勻。再倒入鍋中,這樣胡椒粉比較不會結塊唷。

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小紅帽 23 食譜 32 粉絲

小時候總是看著奶奶,媽媽在廚房的背影 愛湊熱鬧的我,總是喜歡跑去廚房切菜 覺得料理可以給人帶來歡樂及幸福感~

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