法式 薯泥 油封鴨腿 - 家樂福廚神大賽
描述
法式油封鴨腿是一道法國南部的傳統名菜，製作過程需要用鹽醃製數天然後用鴨油小火慢燉好幾個小時，可以的話分好幾天慢火細燉油封味道更佳。這道鴨油燉鴨腿香味濃郁，搭配清爽的馬鈴薯泥跟爽口的蔬菜真的是絕配 !
現在家樂福有進口法國鴨腿罐頭，讓你把三天縮短成30分鐘，讓你輕鬆馬上搞定 !! 趕快來試試吧 ~
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好 油封鴨腿。在家樂福買的罐頭鴨腿，真的超方便 ~ 還不錯吃。 要先說，這罐頭鴨的口感雖然也很好吃，但是跟買生鴨腿鴨油回來自製三天的油封鴨腿還是有些差距低。 但為了方便，這罐頭真的還不賴 !
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把罐頭裡的油倒入鍋內熱油，然後慢火油炸鴨腿，等鴨腿皮呈現金黃色酥脆程度就可以起鍋了。
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準備一個深碗，如果有做蛋糕的小鋼圈更好。先用一些鴨油塗滿整個碗，然後在底層先鋪一層厚厚的馬鈴薯泥。
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把剛剛煎好的脆皮鴨腿肉，用刀叉撕成一小片的鴨皮跟鴨肉，然後鋪在第二層，不要撕的太小塊或太爛，免得影響口感，(切記，你不是在做嘉義雞肉飯) 。
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然後把碗鋪上第三層馬鈴薯泥，倒過來小心裝在盤子上。 另外把剛剛用鴨油煎炒的蔬菜佐菜，發揮你的創造力擺盤，淋上一點鴨油，撒一些些洋香菜就完成啦。
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另外不想這麼搞工的話，也可以煎完後，直接上盤，吃霸王鴨腿也不錯。
小撇步
1. 剩下的鴨油可以用來炒菜炒飯都很香很好用，千萬不要倒掉歐~
2. 蔬菜不用加鹽，薯泥不要太稀，不要太鹹，因為鴨腿肉本來就很鹹了。
3. 有圓的鋼圈最好(做蛋糕用)，沒有的話就用碗吧或小吃店外帶紙杯吧。快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
