油封鴨腿佐沙赫雷馬鈴薯
描述
品嚐法國經典名菜「油封鴨腿」，在舌尖上體驗真正的法國風味
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蒜頭去膜及蒂頭，切成細末。巴西利用水洗淨後甩乾水份，切成細末。兩者放於容器內均勻混合。
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新鮮馬鈴薯洗淨後去皮，切成約0.2公分厚度片狀，用紙抹布或乾淨的布將多餘的水份吸乾。(防止下到油鍋後過多的水份引起油爆現象)
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打開「Reflets de France禾法頌油封鴨腿」(罐頭)取出鴨腿，並用橡皮刮刀(或其它適合的器具)將鴨油刮下後備用。
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挖取一半的鴨油放到鍋內(平底鍋/煎鍋)，小火加熱至微冒泡，放入切好的馬鈴薯片，請適時攪拌及翻面。
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小心地將馬鈴薯片翻面(盡量維持片狀不破裂)。
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蓋上鍋蓋以小火燜煮約5分鐘。
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(以刮刀刮下大部份的油脂後)請再以紙抹布將多餘的油脂擦掉。
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將鴨腿放入鍋內以中火煎至金黃色(如圖)，請務必適時翻面。
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油封鴨腿搭配介紹 油封鴨腿可佐以蔬菜沙拉一起食用，沙拉醬建議使用橄欖油醋. 也可以將油封鴨腿配上煮過的四季豆。 波爾多紅酒也與油封鴨腿非常的搭配。
小撇步
品嚐法國經典名菜「油封鴨腿」，在舌尖上體驗真正的法國風味，就是選用RDF油封鴨腿名菜罐頭
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