【家樂福廚房】十分鐘搞定油封鴨腿 (Confit de Canard)
描述
油封鴨腿是法國代表性的傳統名菜，做工繁複需要很長的油封時間，但RDF油封鴨腿方便罐頭，讓您十分鐘就搞定這道名菜。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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1 個
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150 公克
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2 個
步驟
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打開「RDF油封鴨腿肉」罐頭1個，內有2隻已封好的大鴨腿，都是已經油封到可以直接吃的程度。將鴨腿從罐內的鴨油中撈出，稍微用廚房紙巾擦去鴨腿上過多的鴨油。
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加熱平底鍋後，因油封鴨腿本身已帶鴨油，因此平底鍋不需再下油，直接將油封鴨腿下鍋煎到皮脆黃就可起鍋。煎油封鴨腿的同時，將馬鈴片下鍋一同煎熟，盛盤時旁邊擺上蘆筍、馬鈴薯片當配菜。一人份一隻腿。
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菜色說明：油封鴨腿肉為法國的工夫菜。「Confit」是早期沒有冰箱的保存食物的一種作法。用鹽醃漬鴨肉24小時後，再將鴨腿肉與鴨油脂放入平底鍋小火燜煮約3至4小時。最後鴨腿肉封存在熱騰騰的油脂中，保存鬆軟的肉質及鴨肉的甜味。
小撇步
「RDF油封鴨腿肉」罐頭中保存油封鴨的鴨油，是作菜的好物，取出鴨腿後，可將常溫下濃黃色的鴨油集中到保鮮盒，進冰箱保存，之後做菜時可用，鴨油炒菜非常香，且價格不斐喔！千萬不要隨意倒掉。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
