湯瑪仕義式培根裹圓鱈

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來自南極海域的真圓鱈,加上培根片的襯托,完美的香氣相互交集,口感極為細膩紮實,搭派白酒的香氣,誰說一定要去餐廳吃美食呢?

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

深海圓鱈 400g
四季豆 250g
橄欖油 20ml
黑胡椒 少許
義式培根片 4片
海鹽 1小匙
醬汁
白酒 40ml
奶油 20g
檸檬汁 10ml
  • 1 前一天將圓鱈放置在冰箱冷藏退冰,取出後將魚骨
  • 2 沿著圓鱈將魚皮去除,平均切成4塊,置於紙巾上吸乾水分。
  • 3 將培根片分別圍繞四塊鱈魚四周,用牙籤固定。
  • 4 四季豆洗淨,撕去頭尾、粗絲,在滾水中放1大匙鹽,將四季豆煮熟
  • 5 先將圓鱈撒上黑胡椒,平底鍋熱鍋後,再倒入橄欖油小火將培根裹鱈魚煎至兩面金黃
  • 6 圓鱈起鍋後,直接於平底鍋裡嗆入白酒,再將白酒加入些許鹽巴調味
  • 7 奶油切小塊丟入同煮,待融化擠上半顆檸檬汁,適度調味即成自製醬料
  • 8 盤飾: 盤子裡先放四季豆,擺上煎好的鱈魚塊,淋上檸檬奶油醬即可上桌。
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2014/10/14 發表 1,358 瀏覽

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