自然風甜桃派
描述
拿到好吃的甜桃
選一顆來作派！
採用Donna Hay的不使用派盤，
“自然風手作感派皮”做法！
在派皮部份全都使用全麥麵粉，
顏色呈現上也許不如一般白麵粉有賣相，
但一直很喜歡全麥麵粉特有的香氣和口感！
食材
步驟
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深缽放入過篩的全麥麵粉、糖粉， 手抓一小撮鹽加入，拌均勻！ 冰無鹽奶油切小丁加入， 用手搓捏成鬆、碎的粉屑狀， 冰水一點點、慢慢地加入 (份量視麵粉狀況增減)， 將碎粉屑大略聚集成團， (以上動作也可由食物調理機完成)
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工作檯平鋪一張保鮮膜、將粉團倒在上面， 以保鮮膜輔助，手隔著保鮮膜慢慢將粉團聚攏成圓餅狀麵團！ 包好，放入冰箱冷藏休息30分鐘！
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餡料製做： 迷迭香切末、甜桃切半去籽後切薄片， 與蜂蜜、玉米粉抓拌均勻備用！ ◎先預熱烤箱！！
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工作檯平鋪一張烘焙紙(或料理紙)， 拿出冷藏過的麵團放在上面， 包麵團的保鮮膜則鋪放在麵團上， 手略壓平麵團、再以擀麵棍擀成約0.3㎝的薄圓形， 移開上方保鮮膜、派皮油外緣往內預留2.5~3㎝(壓折用)， 將甜桃片沿預留的派皮往內到中心、互相交疊部分圓鋪，
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鋪滿甜桃片後穩住中心點、以烘焙紙輔助(手在烘焙紙外)，將預留的派皮往內輕壓折！ 一段一段慢慢往內輕壓折直到派呈圓形， 取全蛋液輕刷壓折的派皮部分並灑上適量的貳砂糖， 直接小心的將烘焙紙與甜桃派移入烤盤上， 180度烤約40分鐘！(中間視派的顏色狀況轉動方向或上下層移動)！
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◎成品不塗鏡面膠！在烤好前約10分鐘將製做餡料抓拌的汁液 塗在甜桃片上！ ◎食用時搭配堅果碎、冰淇淋一塊吃^^ ◎全麥麵粉可以一般白麵粉取代！
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附圖為高筋麵粉做的甜桃派搭配堅果碎與香草冰淇淋！
