茄汁鯛魚排佐北非米(家樂福廚神大賽)
香嫩的鯛魚排淋上家樂福有機蕃茄泥與蔬菜高湯所熬煮出的酸甜紅醬，佐以搭配性強的北非米，創造出層次豐富的口感，營養滿分！
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謝謝你們~
食材
鯛魚片
1片
綠花椰菜
1朵
甜椒
1顆
小番茄
適量
有機番茄泥
適量
蒜頭
2瓣
月桂葉
1片
北非米
3大匙
麵粉
適量
醃料
白酒
適量
義大利香料
適量
黑胡椒
適量
高湯
蘋果
1顆
甜菜根
半顆
洋蔥
半顆
西洋芹
2支
雪白菇
1包
胡蘿蔔
1根
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1 準備食材 -
2 製作蔬菜高湯：將蘋果、甜菜根、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔切丁，雪白菇撕開成小朵，保留一半的洋蔥，其餘與上述食材放入電鍋內熬煮。
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3 醃魚：鯛魚排雙面灑上義大利香料、黑胡椒、鹽、白酒醃20分鐘。下鍋煎之前以廚房紙巾擦乾水分，並拍上薄薄一層麵粉。
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4 蒜頭壓碎，小番茄對半切，甜椒切大塊。熱鍋，以橄欖油爆香蒜頭，以中火將洋蔥炒軟後再加入小番茄與甜椒炒軟。
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5 加入適量番茄泥拌炒，可依個人口味做增減。放入月桂葉、灑些許義大利香料，加入適量蔬菜高湯以及蔬菜丁，拌勻後小火熬煮10分鐘
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6 熱鍋，熱油。以中小火煎鯛魚排至雙面金黃後起鍋，以廚房紙巾吸掉多餘的油
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7 滾水加入些許鹽和醋燙熟花椰菜。北非米與等量熱開水加蓋悶3-5分鐘後用叉子撥鬆。擺盤，上菜。
小撇步
1.單純以海鹽調味的有機番茄泥可塑性強，可以應用在多種料理上。
2.以甜菜根與多種蔬菜熬成的高湯特別鮮甜，未使用完可分裝冷凍，十分方便。
3.以北非米做為主食可省下不少時間。
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只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
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