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滷牛腱時,加入白蘿蔔下去一起滷,不只滋味會更棒,而且一次可以吃到葷素2種食材所作成的料理;湯汁加上燙熟的白麵,擺上牛腱切片與蘿蔔,灑上蔥花或是切碎的芫荽後,就是一碗道地的紅燒牛肉麵。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
新鮮牛腱
1個
青蔥
1根
老薑
5片
白蘿蔔
1根
牛肉滷包
1包
調味料
少許
醬油
適量
冰糖
少許
紹興酒
100毫升
  • 1
    新鮮牛腱先以清水洗淨表面血水,然後瀝乾備用。(若是鍋子大小,可以切成二半。)
  • 2
    青蔥去掉根部切成段狀;紹興酒倒在碗裡;並且切5片的老薑備用。
  • 3
    白蘿蔔洗淨去皮,切成方塊狀。
  • 4
    將所有材料與調味料都放到鍋中,並且倒入冷開水到淹滿食材為止。
  • 5
    開大火煮到滾了之後,然後熄火蓋上鍋蓋(若無鍋蓋可以用錫箔紙封住,並且用牙籤戳5~6個通氣孔),轉小火慢慢燉煮50~60分鐘。
  • 6
    牛腱要食用取出切成薄片,淋上香油與醬油膏,灑上蔥花或是芫荽,滷好的白蘿蔔擺在盤子另一邊(或是用另一個盤子盛裝),就可以上桌。
小撇步

※ 滷好之後的湯汁,加入燙好的白麵條,擺上牛腱切片與白蘿蔔,最後灑上蔥花,就是一碗道地的紅燒牛肉麵。

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2014/10/10 發表 6,272 瀏覽
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