白蘿蔔香滷牛腱

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滷牛腱時,加入白蘿蔔下去一起滷,不只滋味會更棒,而且一次可以吃到葷素2種食材所作成的料理;湯汁加上燙熟的白麵,擺上牛腱切片與蘿蔔,灑上蔥花或是切碎的芫荽後,就是一碗道地的紅燒牛肉麵。

食材 (4 人份 60 分鐘

材料
新鮮牛腱 1個
青蔥 1根
老薑 5片
白蘿蔔 1根
牛肉滷包 1包
調味料
少許
醬油 適量
冰糖 少許
紹興酒 100毫升
  • 1 新鮮牛腱先以清水洗淨表面血水,然後瀝乾備用。(若是鍋子大小,可以切成二半。)
  • 2 青蔥去掉根部切成段狀;紹興酒倒在碗裡;並且切5片的老薑備用。
  • 3 白蘿蔔洗淨去皮,切成方塊狀。
  • 4 將所有材料與調味料都放到鍋中,並且倒入冷開水到淹滿食材為止。
  • 5 開大火煮到滾了之後,然後熄火蓋上鍋蓋(若無鍋蓋可以用錫箔紙封住,並且用牙籤戳5~6個通氣孔),轉小火慢慢燉煮50~60分鐘。
  • 6 牛腱要食用取出切成薄片,淋上香油與醬油膏,灑上蔥花或是芫荽,滷好的白蘿蔔擺在盤子另一邊(或是用另一個盤子盛裝),就可以上桌。
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小撇步

※ 滷好之後的湯汁,加入燙好的白麵條,擺上牛腱切片與白蘿蔔,最後灑上蔥花,就是一碗道地的紅燒牛肉麵。

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2014/10/10 發表 5,647 瀏覽

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