【33廚房】排骨茄子煲
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美秀私房菜 - 林美秀
食材
大排骨
5片
茄子
2條
蔥
2根
薑
1塊
香菜
1小把
紹興酒
適量
麵粉
少許
調味料
醬油
2大匙
糖
適量
胡椒粉
適量
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1茄子切段、蔥切段、薑切片備用
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2大排骨用刀背略為拍鬆，切塊後放入容器中，加入醬油、糖、紹興酒、胡椒粉、麵粉拌勻醃製備用
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3起鍋熱油，放入茄子段大火炸軟後撈出，再放入排骨略炸後撈出備用
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4原鍋保留餘油，加入蔥段、薑片爆香，再加入排骨塊、醬油、糖、紹興酒、茄子段、水煮開
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5起鍋盛入預熱的砂鍋中煮入味，撒上香菜葉即可完成。
小撇步
【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-