蕃茄牛肉麵
我喜歡把牛肉和蕃茄湯分開處理，這樣的做法在最後上桌前可以依照個人喜好，例如要蕃茄味濃一點或是紅燒味濃一點，嗜辣者再加點蒜蓉辣椒，喜歡青菜的多放一點，全家大小都可以吃到適合自己的蕃茄牛肉麵唷!!
食材
牛腱肉
700g
蕃茄
7-8顆
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
2條
青菜
幾把
手工麵條
五人份
滷牛腱調味料
薑片
5-6片
辣椒
1條切段
蔥
2條切段
米酒
少許
冰糖
少許
醬油
少許
蕃茄湯調味料
蕃茄醬
3大匙
冰糖
1小匙
米酒
1大匙
鹽巴
少許
醬油
少許
-
1 準備食材: 1.洋蔥 蕃茄 紅蘿蔔切塊 2.牛腱買回來泡冷水，這樣也可以先去點血水 -
2 牛腱汆燙後加入滷牛腱調味料及適量的水，以小火滷一小時至軟
-
3 蕃茄湯底:在鍋中加入少許油，將切好的蔬菜放入鍋中拌炒約10分鐘，再加蕃茄湯調味料拌炒至蕃茄糊化
-
4 加入適量的水(要超過食材)以小火燉煮約一個半小時，就是好喝的蕃茄湯底囉
-
5 將滷好的牛腱切片後浸泡回滷汁約半小時
-
6 煮麵條記得要等水滾再放入，另外就是要加少許的鹽唷!! 青菜剛好也可以順便燙一下
![牛腱汆燙後加入[滷牛腱調味料]及適量的水，以小火滷一小時至軟](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/384304/large_c68988896776ec06.jpg)
![蕃茄湯底:在鍋中加入少許油，將切好的蔬菜放入鍋中拌炒約10分鐘，再加[蕃茄湯調味料]拌炒至蕃茄糊化](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/384305/large_b821a34b75ee0229.jpg)
小撇步
1.滷好的牛腱及蕃茄湯都建議放入冰箱冷藏一晚，味道會更好喔!!!
2.如果使有牛骨高湯會更好
3.用悶燒鍋煮是可以縮短時間，但用慢火燉我覺得味道比較好
討論共 1 則