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ruby的幸福廚房
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蕃茄牛肉麵

蕃茄牛肉麵

描述

我喜歡把牛肉和蕃茄湯分開處理,這樣的做法在最後上桌前可以依照個人喜好,例如要蕃茄味濃一點或是紅燒味濃一點,嗜辣者再加點蒜蓉辣椒,喜歡青菜的多放一點,全家大小都可以吃到適合自己的蕃茄牛肉麵唷!!

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份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

滷牛腱調味料
蕃茄湯調味料
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步驟

  • 準備食材:
1.洋蔥 蕃茄 紅蘿蔔切塊
2.牛腱買回來泡冷水,這樣也可以先去點血水

    準備食材: 1.洋蔥 蕃茄 紅蘿蔔切塊 2.牛腱買回來泡冷水,這樣也可以先去點血水

  • 牛腱汆燙後加入[滷牛腱調味料]及適量的水,以小火滷一小時至軟

    牛腱汆燙後加入滷牛腱調味料及適量的水,以小火滷一小時至軟

  • 蕃茄湯底:在鍋中加入少許油,將切好的蔬菜放入鍋中拌炒約10分鐘,再加[蕃茄湯調味料]拌炒至蕃茄糊化

    蕃茄湯底:在鍋中加入少許油,將切好的蔬菜放入鍋中拌炒約10分鐘,再加蕃茄湯調味料拌炒至蕃茄糊化

  • 加入適量的水(要超過食材)以小火燉煮約一個半小時,就是好喝的蕃茄湯底囉

    加入適量的水(要超過食材)以小火燉煮約一個半小時,就是好喝的蕃茄湯底囉

  • 將滷好的牛腱切片後浸泡回滷汁約半小時

    將滷好的牛腱切片後浸泡回滷汁約半小時

  • 煮麵條記得要等水滾再放入,另外就是要加少許的鹽唷!!
青菜剛好也可以順便燙一下

    煮麵條記得要等水滾再放入,另外就是要加少許的鹽唷!! 青菜剛好也可以順便燙一下

小撇步

1.滷好的牛腱及蕃茄湯都建議放入冰箱冷藏一晚,味道會更好喔!!!
2.如果使有牛骨高湯會更好
3.用悶燒鍋煮是可以縮短時間,但用慢火燉我覺得味道比較好

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ruby的幸福廚房 10 食譜 15 粉絲

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