滋補養生的紅麴炒飯

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曾經去過馬祖的人,看到這道菜應該都不會陌生。
去年到馬祖一遊跟著大家買了一瓶紅麴回來,放在冰箱備用。今天不想吃台式炒飯,那就來個當地必點人氣紅牌小吃紅麴炒飯吧!白飯加了紅麴完全沒有任何酒味,紅紅的米顆再加點醬油提味,這炒飯真是己經達到料理的最佳境界"色香味俱全"了。
秋意正濃很適合這道滋補養生的料理哦!馬祖紅麴炒飯你家炒了沒?
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食材

材料
隔夜飯 1大碗
肉絲 150g
1個
洋蔥 1/4
紅、黃甜椒 1/4個
青椒 1個
肉絲醃料
淬釀露醬油 2大T
胡椒粉 少許
香油 少許
太白粉 1大T
調味料
紅麴 1大T
醬油 1大T
胡椒粉 少許
適量
  • 1 1.肉絲先醃好,蛋打散,洋蔥、紅、黃、青椒洗淨切成丁備用
  • 2 2.熱油鍋倒入打散的蛋,滾動鍋子讓蛋液鋪滿鍋後,將蛋煎散撈起備用
  • 3 3.倒1大T的油將醃好的肉絲炒熟後撈起備用
  • 4 4.利用炒肉絲剩餘的油來爆炒洋蔥
  • 5 5.洋蔥炒軟後加入紅麴炒開
  • 6 6.接著放入紅、黃和、青椒丁續炒數秒並加入醬油
  • 7 7.再來放入隔夜的白飯翻炒到粒粒分明上色
  • 8 8.最後放入炒好的蛋及肉絲並撒上胡椒粉翻炒攪拌均勻即可起鍋
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2014/10/17 發表 2,255 瀏覽

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