滋補養生的紅麴炒飯


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曾經去過馬祖的人,看到這道菜應該都不會陌生。
去年到馬祖一遊跟著大家買了一瓶紅麴回來,放在冰箱備用。今天不想吃台式炒飯,那就來個當地必點人氣紅牌小吃紅麴炒飯吧!白飯加了紅麴完全沒有任何酒味,紅紅的米顆再加點醬油提味,這炒飯真是己經達到料理的最佳境界"色香味俱全"了。
秋意正濃很適合這道滋補養生的料理哦!馬祖紅麴炒飯你家炒了沒?
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食材
材料
1大碗
150g
1個
1/4
1個
肉絲醃料
少許
少許
1大T
調味料
1大T
1大T
少許
適量
  • 1
    1.肉絲先醃好,蛋打散,洋蔥、紅、黃、青椒洗淨切成丁備用
  • 2
    2.熱油鍋倒入打散的蛋,滾動鍋子讓蛋液鋪滿鍋後,將蛋煎散撈起備用
  • 3
    3.倒1大T的油將醃好的肉絲炒熟後撈起備用
  • 4
    4.利用炒肉絲剩餘的油來爆炒洋蔥
  • 5
    5.洋蔥炒軟後加入紅麴炒開
  • 6
    6.接著放入紅、黃和、青椒丁續炒數秒並加入醬油
  • 7
    7.再來放入隔夜的白飯翻炒到粒粒分明上色
  • 8
    8.最後放入炒好的蛋及肉絲並撒上胡椒粉翻炒攪拌均勻即可起鍋
2014/10/17 發表 3,714 瀏覽
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