紅麴蛋餅

Name: 紅麴蛋餅 by 主婦食堂
Yield: 2
Ingredients: 紅麴醬（粗細顆粒皆可） 12公克; 冷開水 140 毫升; 高筋麵粉 80 公克; 雞蛋 2 顆

描述

食譜設計╱林麗圓攝影╱阿春
自製餅皮僅以高筋麵粉調水，成品有厚度且韌彈，是令人懷念的古早味，隨之加入紅麴醬，便成為色彩討喜的紅麴蛋餅。「紅麴醬是非常好的發酵食品，經過證實對人體非常好，可是國人吃的頻率並不高，而且利用方式多半是蒸肉、蒸排骨，經過高溫且過度烹調，養分容易流失。
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份量

2 人份

食材

紅麴醬（粗細顆粒皆可）

12公克
冷開水

140 毫升
高筋麵粉

80 公克
雞蛋

2 顆

步驟

紅麴醬加水調和，續入高筋麵粉、油拌勻，即是餅皮麵糊。
平底鍋微熱後，倒入麵糊畫圓，待定型後翻面煎熟，即是餅皮。
餅皮微煎，雞蛋打散置入餅皮上，煎熟捲條狀即可食用。

小撇步

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2016/08/16 發表

主婦食堂 279 食譜 637 粉絲

主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界，「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，依生活的需求尋找有共同理念的生產者，提供環保、健康、安全的產品，也就是透過消費者與生產者的直接對話，找回人與人之間的互信；透過對生產環境的親近與了解，重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質，以計畫性消費及合理價格給予生產者支持；透過食品安全教育，讓人與土地都健康，這就是本社的綠主張。

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