紅麴滑蛋

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描述

【第13集】
各位小家家們
有沒有人是蛋控呀?小編可是超級蛋控呢!
今天跟你們分享香氣逼人的「紅麴滑蛋」
想必有聽過紅麴肉、紅麴炒飯、紅麴餅乾...等等
卻沒聽過紅麴滑蛋吧!
迷人的蛋黃流出,配香氣四溢的紅麴
想逼死誰~
來我們一起做吧!
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食材

食材
適量
4顆
少許
調味料
適量
適量

步驟

  • 將香菜切碎,老薑切末

    將香菜切碎,老薑切末

  • 開中火熱鍋冷油

    開中火熱鍋冷油

  • 待鍋子毛細孔吸收後,倒出油

    待鍋子毛細孔吸收後,倒出油

  • 鍋內再倒入新的油,轉小火,蛋入鍋煎至稍微成形

    鍋內再倒入新的油,轉小火,蛋入鍋煎至稍微成形

  • 撈網架於鍋子上,倒入蛋、瀝乾油

    撈網架於鍋子上,倒入蛋、瀝乾油

  • 蛋翻面放回鍋中煎至半熟定型後起鍋

    蛋翻面放回鍋中煎至半熟定型後起鍋

  • 用紙巾吸取蛋上多餘的油

    用紙巾吸取蛋上多餘的油

  • 另起一鍋,熱鍋倒入麻油

    另起一鍋,熱鍋倒入麻油

  • 放入薑末爆香

    放入薑末爆香

  • 倒入紅麴拌煮

    倒入紅麴拌煮

  • 再加入醬油拌煮後關火,加鹽拌勻

    再加入醬油拌煮後關火,加鹽拌勻

  • 蛋淋上紅麴、放上芹菜碎

    蛋淋上紅麴、放上芹菜碎

  • 色、香、味俱全的「紅麴滑蛋」上桌囉!

    色、香、味俱全的「紅麴滑蛋」上桌囉!

小撇步

❤熱鍋冷油這個步驟很重要,這樣煎出來的蛋才會又滑又嫩喔!
❤一開始油要稍微多一點,才不會讓蛋直接接觸鍋面
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❤完整影片: https://youtu.be/TbseXMwa_-8
菜單:鳥不踏飯 / 紅麴滑蛋 / 梅汁釀桂筍
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