紅麴滑蛋
描述
【第13集】
各位小家家們
有沒有人是蛋控呀?小編可是超級蛋控呢!
今天跟你們分享香氣逼人的「紅麴滑蛋」
想必有聽過紅麴肉、紅麴炒飯、紅麴餅乾...等等
卻沒聽過紅麴滑蛋吧!
迷人的蛋黃流出，配香氣四溢的紅麴
想逼死誰~
來我們一起做吧!
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熱量
步驟
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開中火熱鍋冷油
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待鍋子毛細孔吸收後，倒出油
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鍋內再倒入新的油，轉小火，蛋入鍋煎至稍微成形
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撈網架於鍋子上，倒入蛋、瀝乾油
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蛋翻面放回鍋中煎至半熟定型後起鍋
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用紙巾吸取蛋上多餘的油
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另起一鍋，熱鍋倒入麻油
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放入薑末爆香
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倒入紅麴拌煮
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再加入醬油拌煮後關火，加鹽拌勻
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蛋淋上紅麴、放上芹菜碎
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色、香、味俱全的「紅麴滑蛋」上桌囉!
小撇步
❤熱鍋冷油這個步驟很重要，這樣煎出來的蛋才會又滑又嫩喔!
❤一開始油要稍微多一點，才不會讓蛋直接接觸鍋面
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❤完整影片: https://youtu.be/TbseXMwa_-8
菜單:鳥不踏飯 / 紅麴滑蛋 / 梅汁釀桂筍
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