紅麴滑蛋

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【第13集】
各位小家家們
有沒有人是蛋控呀?小編可是超級蛋控呢!
今天跟你們分享香氣逼人的「紅麴滑蛋」
想必有聽過紅麴肉、紅麴炒飯、紅麴餅乾...等等
卻沒聽過紅麴滑蛋吧!
迷人的蛋黃流出,配香氣四溢的紅麴
想逼死誰~
來我們一起做吧!
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食材

食材
紅麴 適量
雞蛋 4顆
芹菜 少許
調味料
醬油 適量
適量
  • 1將香菜切碎,老薑切末
  • 2開中火熱鍋冷油
  • 3待鍋子毛細孔吸收後,倒出油
  • 4鍋內再倒入新的油,轉小火,蛋入鍋煎至稍微成形
  • 5撈網架於鍋子上,倒入蛋、瀝乾油
  • 6蛋翻面放回鍋中煎至半熟定型後起鍋
  • 7用紙巾吸取蛋上多餘的油
  • 8另起一鍋,熱鍋倒入麻油
  • 9放入薑末爆香
  • 10倒入紅麴拌煮
  • 11再加入醬油拌煮後關火,加鹽拌勻
  • 12蛋淋上紅麴、放上芹菜碎
  • 13色、香、味俱全的「紅麴滑蛋」上桌囉!
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小撇步

❤熱鍋冷油這個步驟很重要,這樣煎出來的蛋才會又滑又嫩喔!
❤一開始油要稍微多一點,才不會讓蛋直接接觸鍋面
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❤完整影片: https://youtu.be/TbseXMwa_-8
菜單:鳥不踏飯 / 紅麴滑蛋 / 梅汁釀桂筍
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每週一至周五下午三點,電視機前準時收看家家有好食!

2017/08/23 發表 191 瀏覽

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