♥我的手作料理♥ 美人龍鳳腿
料理人真正的心聲,最快樂莫過於分享自己手做的料理,不要被框架綁住,不要有壓力。
今天就來做瑞芳名物龍鳳腿,還加了最近盛產的筊白筍來做變化
食材
茭白筍
1支
蛋
半個
洋蔥
1/4顆
絞肉
250g
調味料
太白粉
1大匙
鹽
1小匙
五香粉
少許
胡椒粉
2小匙
酒
1大匙
水
2大匙
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1茭白筍剝去外殼,入滾水汆燙片刻,取出泡冷水 待涼,一支縱切成四條,備用.
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2洋蔥切成細顆粒狀.
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3絞肉用刀剁到有黏性,加入鹽,胡椒粉,五香粉, 酒,水用手甩打至黏稠狀
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4再拌入蛋液,太白粉, 攪拌均勻最後加入洋蔥略拌,即為餡料.
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5茭白筍沾上乾太白粉,餡料平分為四份,分別包 裹住茭白筍捏緊.
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6分別沾上蛋液,再沾麵包粉,用手壓緊.
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7油鍋燒熱約160度,鳳腿入鍋炸
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8再改中小火(以免外焦內不熟)炸至呈金黃色
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9再改大火略炸逼出油來,外皮酥脆起鍋,瀝乾裝盤上桌囉!
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