【33廚房】龍鳳腿
廚藝PK賽 - 黃景龍 師傅
食材
瘦豬絞肉
150公克
紅蘿蔔
50公克
洋蔥
50公克
腐皮
適量
竹籤
6支
芹菜
適量
香菜
適量
美生菜
適量
調味料
黑胡椒粉
2小匙
醬油
適量
自製甜辣醬
適量
米酒
少許
糖
少許
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1 洋蔥去皮切末、芹菜切末、香菜切末、紅蘿蔔切末備用
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2 將美生菜切絲後排入成品盤鋪底備用
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3 起一乾鍋，加入豬絞肉蓋上鍋蓋燜至出油，再加入醬油、米酒、糖拌炒均勻
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4 起鍋盛入容器中，再加入洋蔥末、芹菜末、香菜末、紅蘿蔔末抓勻成為餡料備用
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5 原鍋，加入甜辣醬、黑胡椒拌炒均勻，起鍋盛入小碟子成為沾醬備用
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6 取1張腐皮和1份餡料，將餡料包入捲成圓長柱形成為龍鳳腿備用
小撇步
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