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陸蓮兒
831 食譜 1.5 萬 粉絲

龍鳳腿

龍鳳腿

描述

台灣小吃龍鳳腿,相當受歡迎的料理。在家自己料理就能享用得到。不想用豬油網,它不易取得,熱量、膽固醇也比較高;特別使用了雞胸肉,好食雞的肉質有彈性又不至於硬。用蛋糊和麵包粉包裹著,營養、鮮度、水份不流失。讓人有搜尋美味的盎然樂趣!

322 說讚

食材

餡料

步驟

  • 好食雞雞胸肉一份、魚漿5兩

    好食雞雞胸肉一份、魚漿5兩

  • 高麗菜切小,加一小匙鹽,抓搓讓青澀鹽水跑出,用手擠掉鹽水,備用。

    高麗菜切小,加一小匙鹽,抓搓讓青澀鹽水跑出,用手擠掉鹽水,備用。

  • 雞胸肉去皮,剁成碎泥狀,加入魚漿。

    雞胸肉去皮,剁成碎泥狀,加入魚漿。

  • 再加入作法2的高麗菜、胡蘿蔔絲、香菜、薑泥、胡椒粉、鹽、苦茶油、少許醬油全部攪拌均勻,成餡料。

    再加入作法2的高麗菜、胡蘿蔔絲、香菜泥、胡椒粉、鹽、苦茶油、少許醬油全部攪拌均勻,成餡料。

  • 取適量的餡料包裹著免洗的竹叉子,形狀如雞腿般。

    取適量的餡料包裹著免洗的竹叉子,形狀如雞腿般。

  • 沾上蛋糊(雞蛋液加麵粉調配成)再沾麵包粉,排好備用。

    沾上蛋糊(雞蛋液加麵粉調配成)再沾麵包粉,排好備用。

  • 沾麵包粉的時候,用手稍微包壓緊一點。

    沾麵包粉的時候,用手稍微包壓緊一點。

  • 鍋熱,改中小火下鍋炸熟且成金黃色澤;撈起瀝乾油,擺盤沾醬吃。

    鍋熱,改中小火下鍋炸熟且成金黃色澤;撈起瀝乾油,擺盤沾醬吃。

  • 沾醬依個人喜好自己選擇。

    沾醬依個人喜好自己選擇。

小撇步

龍鳳腿
這是我們花蓮瑞穗的雞,請為花蓮人加油!加油!
甘霞!甘霞!
http://oh-ya.net/messagepage.php?id=60

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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