水雲滑蛋蟹肉羹


塔咪的生活狂想曲
289 食譜 2,199 粉絲
412 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

秋高氣爽的節氣裡,很適合來一碗暖呼呼的羹湯~
用當令的蟹肉、來自沖繩的水雲(褐藻),以昆布柴魚高湯做湯底,煮水雲滑蛋蟹肉羹,湯頭鮮甜好美味,水雲古溜好滑順,別說一杯羹都沒留,一滴羹也沒得剩啦XD
部落格相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/187942974
FB有空逛一逛
https://www.facebook.com/cksmom0910

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
100g
2顆
適量
約10g
1~2支
勾芡
2大匙
調味
2大匙
1.5小匙
1小匙
1小匙
1小匙
少許
高湯
2大片
1把
1500ml
  • 1
    所有食材準備好,蟹肉切小塊,薑磨成泥,香菜切末,蔥切絲,其餘食材備好待用
  • 2
    水雲以清水揉洗乾淨,放置水中約5~10分鐘,再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝乾備用
  • 3
    高湯,取一湯鍋,將昆布表面稍微擦乾,將昆布與水靜置水中約半小時,再以中火煮滾後,關小火煮約10~15分鐘即關火,放入柴魚片,燜約5分鐘左右,待柴魚全部沉底後,瀝出昆布&柴魚高湯即完成
  • 4
    放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾,嗆入酒,放進薑泥,倒入醬油、糖、鹽、烏醋調味
  • 5
    緩緩倒入太白粉水勾芡,一邊攪拌以免結塊
  • 6
    再將蛋液倒入,攪拌均勻,起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油
  • 7
    滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!滿滿的海味,鮮甜古溜又爽口,別說一杯羹都不留,當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!
小撇步

1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋,將之冷藏或冷凍起來,使用前再加熱可省去許多時間喔^^
2.調味部分可依個人喜好酌量增減

FB有空逛逛唄https://www.facebook.com/cksmom0910

2014/10/03 發表 7,859 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
塔咪的生活狂想曲
289 食譜 2,199 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多蟹肉羹的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

水雲滑蛋蟹肉羹 秋高氣爽的節氣裡,很適合來一碗暖呼呼的羹湯~ 用當令的蟹肉、來自沖繩的水雲(褐藻),以昆布柴魚高湯做湯底,煮水雲滑蛋蟹肉羹,湯頭鮮甜好美味,水雲古溜好滑順...