水雲滑蛋蟹肉羹
描述
秋高氣爽的節氣裡，很適合來一碗暖呼呼的羹湯~
用當令的蟹肉、來自沖繩的水雲(褐藻)，以昆布柴魚高湯做湯底，煮水雲滑蛋蟹肉羹，湯頭鮮甜好美味，水雲古溜好滑順，別說一杯羹都沒留，一滴羹也沒得剩啦XD
部落格相關圖文
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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水雲以清水揉洗乾淨，放置水中約5~10分鐘，再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝乾備用
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煮高湯，取一湯鍋，將昆布表面稍微擦乾，將昆布與水靜置水中約半小時，再以中火煮滾後，關小火煮約10~15分鐘即關火，放入柴魚片，燜約5分鐘左右，待柴魚全部沉底後，瀝出昆布&柴魚高湯即完成
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緩緩倒入太白粉水勾芡，一邊攪拌以免結塊
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滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!滿滿的海味，鮮甜古溜又爽口，別說一杯羹都不留，當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!
![煮[高湯]，取一湯鍋，將昆布表面稍微擦乾，將昆布與水靜置水中約半小時，再以中火煮滾後，關小火煮約10~15分鐘即關火，放入柴魚片，燜約5分鐘左右，待柴魚全部沉底後，瀝出昆布&柴魚高湯即完成](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F381702%2F1e06893792f27f1b.jpg&width=800)
![放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾，嗆入酒，放進薑泥，倒入醬油、糖、鹽、烏醋[調味]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F381709%2F27fc2dcf268e8d5a.jpg&width=800)
小撇步
1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋，將之冷藏或冷凍起來，使用前再加熱可省去許多時間喔^^
2.調味部分可依個人喜好酌量增減
