酒香桂圓米糕

Name: 酒香桂圓米糕 by 忘憂草
Total time: 45 min
Yield: 6 人份
Ingredients: 長糯米 600公克; 桂圓肉 120~150克; 米酒 1罐=600cc; 黑糖 3~5大匙; 橄欖油(玄米油) 1~1.5大匙; 枸杞 少許

忘憂草

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古早味的點心~
早年的食補,立冬必吃的美食~
小時的記憶平凡的美食,溫暖的冬日甜點~
煮米糕時濃濃的酒香味瀰漫整間屋子
桂圓補血滋養寧神，最適合女性朋友和失眠的朋友食用。
只要會煮飯就OK~零失敗率~

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

600公克

120~150克

1罐=600cc

3~5大匙

1~1.5大匙

少許

1
長糯米洗淨後,放入電子鍋內鍋倒入一罐米酒浸泡約2小時~ (如趕時間最少要浸泡一小時以上,煮到一半還須開蓋翻動一下米)
2
當季現買的桂圓肉較濕軟,約米浸泡1小時後加入~ 反之冰過較硬桂圓肉與米一起浸泡~整塊放入後約10~15後軟化即可剝開桂圓肉
3
糯米浸泡其間約半小時攪拌一次,2小時後放入電子鍋按下煮飯模式.跳起燜約5 分鐘
4
開蓋拌入黑糖與橄欖油再燜10鐘,盛盤後灑上枸杞即可
5
上圖是拌黑糖,圖中是拌砂糖

小撇步

1~用米酒取代水煮出來的米糕，酒精揮發後,沒酒味但會有酒的清香非常可口。
2~米酒用量可依喜好和水量替換~
3~黑糖與砂糖都可,黑糖較香,但顏色較深
砂糖取得容易賣相較佳~
4~桂圓與黑糖份量可依喜好增減~
5~米酒可換成紹興酒做成~紹興桂圓米糕(半酒水)
6~當季桂圓肉較濕軟水可少些.如桂圓肉較硬(冰過)水量正常~
7~長、圓糯米皆可，長糯米口感較有Ｑ圓糯米較黏
8~橄欖油可用一般食用油代替