酒香桂圓米糕

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古早味的點心~
早年的食補,立冬必吃的美食~
小時的記憶平凡的美食,溫暖的冬日甜點~
煮米糕時濃濃的酒香味瀰漫整間屋子
桂圓補血滋養寧神,最適合女性朋友和失眠的朋友食用。
只要會煮飯就OK~零失敗率~

食材 (6 人份 45 分鐘

長糯米 600公克
桂圓肉 120~150克
米酒 1罐=600cc
黑糖 3~5大匙
橄欖油(玄米油) 1~1.5大匙
枸杞 少許
  • 1 長糯米洗淨後,放入電子鍋內鍋倒入一罐米酒浸泡約2小時~ (如趕時間最少要浸泡一小時以上,煮到一半還須開蓋翻動一下米)
  • 2 當季現買的桂圓肉較濕軟,約米浸泡1小時後加入~ 反之冰過較硬桂圓肉與米一起浸泡~整塊放入後約10~15後軟化即可剝開桂圓肉
  • 3 糯米浸泡其間約半小時攪拌一次,2小時後放入電子鍋按下煮飯模式.跳起燜約5 分鐘
  • 4 開蓋拌入黑糖與橄欖油再燜10鐘,盛盤後灑上枸杞即可
  • 5 上圖是拌黑糖,圖中是拌砂糖
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小撇步

1~用米酒取代水煮出來的米糕,酒精揮發後,沒酒味但會有酒的清香非常可口。
2~米酒用量可依喜好和水量替換~
3~黑糖與砂糖都可,黑糖較香,但顏色較深
砂糖取得容易賣相較佳~
4~桂圓與黑糖份量可依喜好增減~
5~米酒可換成紹興酒做成~紹興桂圓米糕(半酒水)
6~當季桂圓肉較濕軟水可少些.如桂圓肉較硬(冰過)水量正常~
7~長、圓糯米皆可,長糯米口感較有Q圓糯米較黏
8~橄欖油可用一般食用油代替

2014/11/07 發表 5,896 瀏覽

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