酒香桂圓紫米糕【金門高粱飄香料理】

2013/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每年補冬時,婆婆總是會煮上一鍋酒香桂圓紫米糕,讓一家大小補一補,自從請教了婆婆做法後,發現其實步驟很簡單^^,於是只要嘴饞時就會自己做一些來塞塞牙縫,這味小點心在煮時,整間屋子飄散著金門高粱的酒香味,哈哈..還沒吃都醉嘞~

食材

紫糯米 1杯
圓糯米 1杯
金門高粱酒 1/2杯
1又1/4杯
桂圓肉 1/2杯
枸杞 適量
貳砂糖(or黑糖) 50g
橄欖油 1匙
  • 1 備妥食材,要煮時記得在前一晚,先將紫米浸泡8小時以上,圓糯米浸泡1小時~
  • 2 浸泡好的紫.白糯米洗淨後,瀝乾水分將它們混合放入容器中~
  • 3 加入水1又1/4杯、金門高粱酒 1/2杯,放入電鍋中用2杯水於外鍋,蓋上鍋蓋蒸煮至跳起,記得燜個20分鐘,不要急著打開鍋蓋喔~
  • 4 取一小碗將桂圓肉、洗淨的枸杞,加上1大匙的【金門高粱】略為抓醃~金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支 獨秀、聞名於世。
  • 5 在將抓醃過的桂圓肉、枸杞、貳砂糖、橄欖油,拌入煮好的糯米中,外鍋在加1/2杯水蒸煮,這樣可使所有食材融合在一起,桂圓與枸杞 的香氣也能充分的釋放出來~
  • 6 最後趁熱,將米糕放入鋪有保鮮膜的容器中,整型之後待涼,將刀子抹上一點油(比較好切),切成適當大小即可~
  • 7 上桌品嚐囉~
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小撇步

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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

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