椒鹽魚柳

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如果買條大魚,可以分開部位來烹調,今天只拿一邊的魚片來做椒鹽魚柳,就足夠ˋ6人份了。

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份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

魚肉 一片
地瓜粉 適量
一顆
蔥.蒜.辣椒.胡椒 適量
  • 1 取出魚肉一片。(可以請魚飯代勞)
  • 2 去除中央的魚刺,切成條狀,用胡椒醃製一下。
  • 3 蛋一個打散裹在魚肉上,加入地瓜粉均勻的裹上粉料,下鍋小火油炸,八分熟度撈起做二次回炸,上色炸酥,蒜頭、辣椒、青蔥爆香,魚條攪拌均勻,下鹽巴,起鍋後灑入青蔥提色,完成椒鹽魚條。
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小撇步

魚肉醃製不加鹽巴可以避免出水,保持魚肉的彈性跟水份。

2014/09/29 發表 3,236 瀏覽

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