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天邊的家 - 無菜單料理
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椒鹽魚柳

椒鹽魚柳

描述

如果買條大魚,可以分開部位來烹調,今天只拿一邊的魚片來做椒鹽魚柳,就足夠ˋ6人份了。

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166 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 取出魚肉一片。(可以請魚飯代勞)

    取出魚肉一片。(可以請魚飯代勞)

  • 去除中央的魚刺,切成條狀,用胡椒醃製一下。

    去除中央的魚刺,切成條狀,用胡椒醃製一下。

  • 蛋一個打散裹在魚肉上,加入地瓜粉均勻的裹上粉料,下鍋小火油炸,八分熟度撈起做二次回炸,上色炸酥,蒜頭、辣椒、青蔥爆香,魚條攪拌均勻,下鹽巴,起鍋後灑入青蔥提色,完成椒鹽魚條。

    蛋一個打散裹在魚肉上,加入地瓜粉均勻的裹上粉料,下鍋小火油炸,八分熟度撈起做二次回炸,上色炸酥,頭、辣椒、青爆香,魚條攪拌均勻,下鹽巴,起鍋後灑入青提色,完成椒鹽魚條。

小撇步

魚肉醃製不加鹽巴可以避免出水,保持魚肉的彈性跟水份。

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喜歡美食,有任何問題歡迎互相交流,曾在鍋具品牌擔任老師~ 有開設粉專與私廚 ~ 歡迎追蹤與用餐

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